Обажаю сальцо. С мясной прослоечкой да с чесночком. В магазинах стремненько покупать. Может кто-то сам умеет солить? Поделитесь проверенным рецептиком, пожалуйста.
Санкт-Петербург
Я люблю любое. И от копченого тоже не откажусь, но его дома сложно, наверное, сделать.
0
24.11.2009
Ответить
Клецк
Совсем не сложно. Продается жидкий дым в магазинах. Сначало сало солим, как я писала, А потом помещаем в жидкий дым на сутки.
0
24.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Ааа, как интересно. Я хочу купить кусман сала сырого и по разным рецептам засолить, чтобы выявить для себя оптимальный))
0
24.11.2009
Ответить
Москва
Вообщем так) Ничего сложного нет)Если просто засолить:берем банку,режем сало на куски,натираем его солью,перчиком,чесночком и в банку)ну и пусть постоит)
А другой способ(это конечно не копчение но получается похожее и ОЧЕНЬ вкусненько)
Берем луковую шелуху,чем больше тем лучше),
кладём в кастрюльку,заливаем водичкой,ставим на огонь,ждём когда закипит,кладём сало порезанное на куски(можно одним куском большим,главное что бы влез в кастрюлю)))и варим)))))не меньше 40 минут где-то...
Дальше достаем,остужаем,натираем так же всем как в первом варианте)) мы его еще кладем в морозилку,а то муж не любит когда оно мягкое....
Вот вроде и всё))))))))))))))))))))))))))))
0
24.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо. Вот рецепт с варкой меня очень интересует. Надо попробовать.
0
24.11.2009
Ответить
Москва
Попробуй обязательно) можно попросить - если какой еще рецепт испробуешь и понравиться поделись?))
0
24.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Хорошо. Я все свои эксперименты и отзывы выложу, да еще и с фотками)) Осталось купить сало. Я его сырое никогда не покупала, не знаю даже как выбирать, положусь на интуицию и эстетические предпочтения))
0
24.11.2009
Ответить
,Еще вариант: литр воды+стакан соли, этим залить шмат сала /добавить чеснока, укроьпа и прочее, прочее, можно вообще ничего не добавлять. все равно вкусно/ и придавить чем-нтб, чтобы на воздухе кусок сала не был, через сутки-двое готово. Солить при комн. температуре. Можно в воде держать дольше, лишнее не возьмет. Потом достать и завернуть в бумагу и в морозилку.
Самое вкусное-мороженое сало .... ням... обожаю! 
Я украинка, русифицированная 
.
0
25.12.2009
Ответить
Клецк
Все очень просто. Берем соль, добавляем в нее специи любые на вкус, чеснок мелко порубленный, и все перемешиваем тщетельно, и вот этой смесью натираем тщательно наше салко. Можно его положить в тарелочку с крышкой и в холодильник. И чем больше чеснока, на мой вкус, тем вкуснее.
0
24.11.2009
Ответить
Клецк
конечно вкуснятина, только вот я уже сала не ем. И вообще от свинины отказалась. Она, говорят, вредна для здоровья
0
24.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
)) эх, я сало так редко ем. И исключительно зимой- и сало полезнее мяса свиного,т.к. в нем не содержатся те вредные вещества, антибиотики и проч., что может содержаться в мясе. Если кушать его умеренно(кусочек в день), то можно очень помочь организму,т.к. оно очищает от токсинов, укрепляет ткани мозга, сердца и почек, обладает антираковыми свойствами,т.к. содержит селен- мощный антиоксидант, способствует обновлению клеток и выработке многих гормонов. А с чесноком это еще и профилактика простуды. Вот такая полезная штука =))))
0
24.11.2009
Ответить
Клецк
Ни к чему хорошему меня свинина не привела, лучше говядина, полезнее. а селен можно получить с препаратом Антиоксикапс с селем, там его больше, чем в свинине.
0
24.11.2009
Ответить
Тбилиси
Я так сало солю. Чищу чеснок, режу его вдоль пластинками, делаю глубокие надрезы в куске сала и нашпиговываю его чесноком. Чем больше, тем вкуснее. У нас продается сванская соль. Это соль уже со всеми приправами. Ей хорошенько обсыпаю сало со всех сторон. Можно еще обложить лавровым листом. Заворачиваю его в бумагу и сразу кладу в холодильник вниз под гнет небольшой. Через дней 10 готово. Получается очень вкусно и пикантно.
Если нет такой приправы можно смешать соль, разные перцы молотые и сухие специи (типа сунели). Тоже оригинальный вкус, намного вкуснее покупного. Тем более вкладываешь душу.
А сало - очень полезный продукт, особенно зимой..В разумныех пределах, конечно. И никакими витаминами его не заменишь.
Удачи!!!
0
25.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо большое! Даа, зимой сало надо кушать, оно очень полезное в умеренных количествах.
0
25.11.2009
Ответить
Павлодар
Я тоже рецептик шикарный знаю:
Нужно прослойку сало которая с мяском-я беру грудинку,литр воды,стакан соли, перец горошком, лаврушка и луковая шелуха-всё это ложится в кастрюльку(нужно чтоб сало всё было в воде, можно порезать кусочками поменьше) и ставится на огонь-как запикип еще варить минут 40 на медленном огне-после пусть еще полежит часик или два в этой же кастрюлке
Потом сало достаем и натираем рубленным чесноком (я люблю много) перцем черным и красным-можно еще сделать надрезики на сале и понапихать туда чеснок рубленный...и в морозилку.
Сало готово сразу, но после остужения оно вообще вкуснячее-вкус такой копченный-прелесть:)Попробуй
0
05.01.2010
Ответить
Санкт-Петербург
Здорово! А мясо в сале получается вареное? Или оно не успевает провариться? Вареное сало, конечно, надежней, чем сырое, в плане паразитов)) его не так страшно кушать
0
05.01.2010
Ответить
Минск
Продается спец приправа "для засолки сала" разных фирм, но по составу примерно одно и то же. обильно кусок сала этим делом обсыпаешь. Потом оно должно дней 5 стоять при комнатной температуре под гнетом, а потом в морозильник.
0
25.11.2009
Ответить
Санкт-Петербург
Спасибо! У нас, к сожалению, не продаются такие приправы. На новый год поедем в Беларусь, там посмотрю. А пока буду тем, что есть посыпать))
0
25.11.2009
Ответить
Тула
Мой муж по отцу украинец, сало для него святое) Он солит его так: соли много(сало свое возьмет, лишнее просто в миске останется, перец красный и черный и пару головок чеснока на чеснокодавилке. Всем этим натирает сало и на двое суток его забывает. Потом такая вкуснотища получается, даже я ем с удовольствием)
0
25.11.2009
Ответить
Рига
Я солю просто- насыпаю в миску соль, немного перца, смешиваю. Сало макаю в соль всеми боками, чтоб соль прилипла. Обкладываю порезаным чесноком, укладываю шкуркой вверх, посыпаю солью сверху. И оставляю на первый день на кухне (где тепло,.но не у плиты и отопительных приборов.) Потом убираю в холодильник ещё дня на три... Всё, сейчас слюной захлебнусь! САЛО ХОЧУ!!!!)))))
0
24.11.2009
Ответить