Девочки, собираюсь заливное делать, поставила бульон мясной вариться. Что нужно в него добавить, чтоб вкусно было? Перец горошком или лук или еще что-то? Че-т все позабывала...
Москва
Перец, целую луковицу в кожуре (только помыть и корешки срезать), морковку и лаврушку.
0
03.04.2010
Ответить
прям в кожуре? А бульон не окрасится?
Москва
Окрасится. Для этого в кожуре и кладут. Такой слегка золотистый цвет будет.
0
03.04.2010
Ответить
Ижевск
нееет...мне теперь захотелось попробовать
про целиком, ага помню!
0
03.04.2010
Ответить
Москва
Нет, в начале. В начале солят, если основная цель готовки - бульон, а в конце (точнее в середине, после того, как немного поварится) - если мясо.
Напишите потом, как получится.
0
03.04.2010
Ответить
Ижевск
Ух ты, спасибо за информацию!
Потом обязательно отпишусь. Я на самом деле делаю яйца заливные http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/610454
0
03.04.2010
Ответить
Санкт-Петербург
Да не бойитесь, в кожурке нет плохого ничего :)) Это кстати очень старый рецепт - прокрашивания заливного, так что не стоит волноваться :)
0
03.04.2010
Ответить
Новокузнецк
В сам бульон, когда он варится, я добавляю перец горошком и душистый перец, лаврушку. А потом когда уже в тарелку уложено мясо, заливаю бульоном через ситечко, чтобы косточки мелкие не попали, выдавливаю через чеснокодавку чеснок, перемешиваю чтобы чеснок равномерно был. Но у всех по-разному. Я, например, не ложу морковь и лук.
0
03.04.2010
Ответить
Санкт-Петербург
Я кидаю луковицу целую(чищенную), лаврушку под конец варки, перчик- тоже под конец и чеснок кидаю, когда уже заливаю мяско бульоном.
0
03.04.2010
Ответить
Ижевск
ясненько, положу наверно немножко чесночка когда уже с огня сниму
0
03.04.2010
Ответить