давно хотела попробовать испечь не кулич в чистом виде, а панеттоне, итальянского его собрата, но никак не могла найти подходяшего рецепта, но вот произошло чудо и я такой рецепт нашла, на сайте у Ники Белоцерковской, получилось изумительно делюсь с Вами
Вначале ставим опару
250 сливок теплых
150 муки
столовая ложка дрожжей и столовая ложка сахара
Все смешать и поставить в теплое место на час.
Подготавливаем орехи, изюм и цукаты
орехи мелко порубить ножом, цукаты мелкими кубиками, изюм запарить - я брала цукатов грамм 100, изюма чуть больше, орехов грамм 50.
Натереть на терке цедру одного лимона и одного апельсина.
Миксером взбиваем 3 яйца, 100 гр масла сливочного. 150 сахара, шепотку соли, ванилин, 2 столовых ложки коньяка и цедру.
Просеиваем 400 грамм муки и добавляем в нее опару и яично-маслянную смесь и месим, месим, месим, пока тесто не станет эластичным
добавляем орехи, изюи и цукаты
убираем подходить в теплое место на 1,5-2 часа (у меня вышло все 3 пока мы ходили в церковь), за это время тесто вырастет в объеме (у меня аж в 4 раза)
обминаем, выстилаем пергаментом форму (я брала кастрюльку у которой попросила мужа свинтить ручки) и кладем туда наш шарик, убираем в теплое место еще на час.
В прогретую духовку на час (у меня пекся 1,5 часа) при температуре 180 градусов, через 30 минут закрыть сверху фольгой, чтобы не сгорел.
Вытаскиваем из формы, заливаем растопленным шоколадом и украшаем присыпкой
)
