Кабачок (желательно несколько тк в процессе термообработки они сильно уменьшаются в объеме)
почистить и нарезать кубиками, положить в утятницу (можно в любую толстостенную кастрюлю) запечь в духовке до готовности. Лук мелко порезать и обжарить на небольшом количестве растительного масла, добавить мелко нарезанные помидоры. Готовый кабачок перемешать с луком и помидорами и тушить вместе еще 10-15 минут. Когда все остынет, заправить солью, и уксусом (я беру яблочный натуральный) по вкусу. Перемешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Очень вкусно. В нашей семье он уже много лет. А теперь и под систему как нельзя лучше подходит.