Кровь на аллергены

Все, нет сил уже гуглить. В лаборатории, где делают анализы, тетеньки тоже не в курсе! Поясните, пожалуйста, кто в курсе.

Вот в бланке анализа на аллергены пишут: "рожь", "пшеница" и проч. А что это значит? Пшеница - это мютепины, глютенины или глиадины? Рожь - это глютенины, глиадины, альбумины, глобулины? Если реакция и на рожь, и на пшеницу проверяется по глютенину, то почему два раза платить надо? Если по разным белкам, то по каким, почему именно по этим?

И еще. Кто сдавал параллельно на IgE и IgG - есть ли какая-то зависимость между ними по показателям?

Спасибо!