если ребенок не слушается?

1. Убрать по попе, по рукам, кричу, нервничаю. Все это дополнительно возбуждает ребенка, вызывает у него бурю эмоций с которыми он не может справиться и только провоцирует развитие. Кроме того может привести к тому, что ребенок и вас начнет бить, когда ему что-то не нравится. Не уложиться пока в голове ребенка объяснение почему когда мама мной недовольна - меня можно ударить, а когда недоволен я - маму или кого то другого ударить нельзя.

2. Пересмотреть свое отношение ко всему происходящему. 

Убрать наверха все то что трогать нельзя, оставить в зоне доступа те вещи, за которые вам не страшно.
Подумайте насколько действительно страшно то, что ребенок делает и куда лезет. Возможно проще без нервов несколько раз подстраховать, дать залезть и изучить пространство, чем каждый день нервничать запрещая..

3. Лужи, грязь - когда как не в детстве их изучать? Пересмотрите гардероб, одевайте ребенка зная что полезет, чтоб не переживать за то что промокнет, испачкается. На себе потом не тащить - да. И для этого есть простое объяснение. Ты получил удовольствие, измерил все лужи, собрал всю грязь - теперь придется пешочком идти потихоньку домой, потому что мама пачкаться не хочет.  
В целом поведение на прогулке. В большинстве случае вы выходите на прогулку чтобы ребенок погулял, так не ведите его куда хочется ВАМ, позвольте ему самому выбирать куда идти гулять, что там делать.

Нельзя должны быть только на действительно опасные действия..  и те можно минимизировать.
Розетки - закрыть заглушками и их уже можно изучать.
Нож - интересует - предложите что-то делать вместе, контролируйте действия, объясняйте почему нож острый и что с ним нужно осторожно.
Лезет к стиралке - пусть помогает загружать\разгружать\запускать.
Тянется к горячему - возьмите чашку, налейте туда горячей воды, но не кипяток.. прислоните ладошку на секунду объясните что это Горячо, неприятно, можно сильно обжечься.. чайник горячий, плита горячая и т.д.
Лесенки\горки - помогайте забираться хоть на самый верх, параллельно просто объясняйте что это высоко, поэтому нужно крепко держаться чтоб не упасть.
Бежит к луже - предупредите, что после лужи ты будешь мокрый и грязный, я тебя не понесу, придется идти домой пешком...
Дорога - переходить можно, но только за ручку, светофор зеленый идем, красный стоим. Одному выбегать нельзя, потому что большие машины ездят быстро и такого малыша могут просто не заметить, ударят и тебе будет больно, и мама будет переживать..
Лезет к телефону, компьютеру, планшету - значит смотрите на себя, видимо много времени посвещаете этим девайсам, когда ребенок хочет вашего внимания..
И т.д. разбирайте все ситуации, когда вам хочется валерьянки, покричать, шлепнуть и т.п. Все не так страшно, как кажется, если разобраться и попытаться посмотреть в корень и понять ребенка..

Нам год и два, та же хрень, стараюсь отвлекать. А вот по поводу разбрасывания - встаю за спиной и его руками (беру в свои руки) все убираю несмотря на вопли, после второй-третий вещи  он все что раскидал (ну и для полноты мешка еще чего-нибудь закинет типа трусов, носков и кота) убирает сам.

Норма для этого возраста. Мне в таком режиме было очень тяжело с ребенком ладить- в 1.8 отдала на пол дня в садик частный (за пол цены) - оттуда приходил само очарование (набегается устанет там, по маме соскучится)

Да маленький он еще. Может вы злитесь не столько на малыша, сколько на мужа?! А в лужи пусть лезет, у меня старший без луж жить не мог. Резиновые сапоги и непромокаемые штаны вам в помощь. Покажите ему что в лужу можно бросать камни-они это обожают

Вы обращаетесь с годовасом, как будто ему три-четыре года. Про методику я не говорю - я про требования к нему. 

У мен дочка также себя ведет, они ведь маленькие совсем еще.... Это норма для такого возраста. Меня это вообще не раздражает

Зачем вы его бьете? Он в таком возрасте нормально себя ведет и убирать за собой не должен. Мне так жаль вашего кроху ((( он мир познает, а вы его за это лупите (((