Прощенное воскресенье. Наша Масленница

Дрожжевые блины:

Состав: мука - 280-300 г, молоко - 750 мл, яйца - 2-3 шт, сливочное масло - 3-4 ст.ложки, сахар - 1-2 столовые ложки. дрожжи - 20-25 г, вода - 250 мл, соль - 1 чайная ложка.

Приготовление: В миску налитьтеплую воду, добавить сахар (1 ч.л) и перемешать. Раскрошить в миску дрожжи ихорошо размешать до полного растворения дрожжей. Постепенно добавить просеянную через сито муку (1 стакан) и хорошо перемешать. Накрыть миску с опарой салфеткой или полотенцем и поставить подходить в теплое место.

Готовая опара:  Сливочное масло или маргарин растопить и немного охладить (масло не должно быть горячим, чтобы не обжечь дрожжи). Яичные желтки растереть с сахаром. В подошедшую опару добавить растертые с сахаром желтки, соль(немного). сливочное масло (можно маргарин или раст. масло) - хорошо размешать. Затем в опару вводить небольшими порциями, поочередно, просеянную муку и молоко: добавляя по 0,5 стакана муки и вливая по 1/3-1/2 стакана молока. Каждый раз. при добавлении муки нужно хорошо размешивать тесто. а затем вливать молоко и еще раз хорошо перемешивать - так, чтобы в тесте не образовались комки. Таким образом ввести оставшуюся муку (2 стакана) и молоко (3 стакана)

Тесто накрыть полотенцем и снова поставить подходить в теплое место. Когда тесто поднимется. нужно помешать его и еще раз поставить подходить. Когда тесто еще раз подойдет. добавить в него взбитые с солью белки,  аккуратно перемешать иснова дать тесту подняться

Подошедшее тесто больше не перемешивать. Сразу выпекать блины, поднимая тесто поварешкой от дна и до самого верха

Готовое тесто: на середину сковороды налить немного теста, вращая сковороду так, чтобы тесторастеклось по всей поверхности. Когда блин зарумяниться снизу, перевернуть его при помощи лопатки и зарумянит втроую сторону.

Приятного аппетита!!!!

Я сестре блинный торт пекла, там у меня штук 45 получилось, зато вкусно было очень. Но все же на блины настроение надо, некадый же день готовишь

Выздоравливайте!!!