Марафон стройности. День 10

Ксюня, удержаться - уже полдела! Отлично

Ксюня, рецепт дипсика... Я ему сказала что есть и что хочу.. Он порассуждал и сочинил.. Сегодня пробовала делать.. Больше жидкости не понадобилось. Так норм было. Остальное по рецепту. Фотки ща прикреплю. 🤣🤣🤣 **Ингредиенты (на ~35-45 печений):** 1. **Творог обезжиренный (0%)**: 200 г 2. **Кефир 2.5%**: 50 г (мл) *(+10г к предыдущему рецепту)* 3. **Молоко 3.2%**: 60 г (мл) *(+20г к предыдущему рецепту)* 4. **Яичные белки**: 70 г (~2 крупных) 5. **Шоколадный протеин**: 45-50 г (30г базовый + 15-20г вместо муки) 6. **Мука пшеничная обычная**: 60-65 г 7. **Овсяные хлопья (измельченные!)**: 40 г 8. **Сахарозаменитель**: Начните с эквивалента 30-40 г сахара (Эритрит: 30-50г / Стевия: 5-10г). **ПРОБУЙТЕ ТЕСТО!** 9. **Разрыхлитель**: 7 г (1.5 ч.л.) 10. **Растительное масло**: 5 г (1 ч.л.) *(+2г, важно для пластичности!)* 11. **Ванильный экстракт**: 5 г (1 ч.л.) (или **кофейный экстракт 2-3г**) 12. **Соль**: 2 г (0.5 ч.л.) 13. **Какао-порошок несладкий**: 10 г *(Обязательно для вкуса с 0% творогом!)* **Совет по "увлажнителю" (выберите один, если тесто очень сухое/крошится):** * **Яблочное пюре без сахара**: 30-50 г (добавить к жидким ингредиентам) * **Тертый кабачок (отжатый!)**: 30-50 г (добавить к жидким ингредиентам) * **Дополнительное молоко**: 10-20 г (добавлять постепенно, если после смешивания тесто рассыпается) **Приготовление (с акцентом на 0% творог):** 1. **Измельчите овсяные хлопья!** 2. **Духовка:** 170-180°C. Пергамент. 3. **Творог + Жидкости:** Взбейте **творог 0%** с **кефиром (50г)** и **молоком (60г)** до МАКСИМАЛЬНОЙ гладкости (блендером!). Это критично для устранения зернистости. 4. **Жидкая основа:** Добавьте яичные белки, сахзам, ваниль/кофе, масло (5г). Взбейте. *Если используете яблочное пюре/кабачок - добавьте сейчас.* 5. **Сухие ингредиенты:** Смешайте муку (60-65г), **измельченные овсяные хлопья (40г)**, **шоколадный протеин (45-50г)**, **какао (10г)**, разрыхлитель (7г), соль. 6. **Соединение:** Быстро, но аккуратно введите сухую смесь в жидкую. **Перемешивайте лопаткой МИНИМАЛЬНО - только до исчезновения сухих пятен!** Тесто будет густым, липким, но менее влажным, чем с жирным творогом. 7. **Проверка теста:** Сожмите немного теста в кулаке. Должно слепиться в комок, не рассыпаться. **Если рассыпается:** * Добавьте **1 ст.л. (15г) молока или кефира**, быстро перемешайте. * Если все еще сухое - добавьте **яблочное пюре/тертый кабачок (30г)**. 8. **Формирование:** **СМАЧИВАЙТЕ РУКИ И ЛОЖКУ ПОСЛЕ КАЖДОГО 2-3 ПЕЧЕНЬЯ!** Чайной ложкой набирайте тесто, мокрыми руками быстро скатайте шарик. Выкладывайте. 9. **Выпечка:** **15-18 минут** при 170-180°C. Готовность: края подрумянились, низ твердый, середина при нажатии пружинит, но не влажная. **Следите внимательно!** Творог 0% + протеин легко пересушить. 10. **Охлаждение:** 10 минут на противне -> полное остывание на решетке. **Не ешьте горячими!** Они станут плотнее и сытнее после остывания. **Почему так важно с творогом 0%:** * **Сухость:** Обезжиренный творог содержит меньше влаги и жира, что делает тесто более рассыпчатым и склонным к жесткости. * **Решение - больше жидкости:** Отсюда увеличение молока и кефира. Масло (5г) обязательно для пластичности. * **Какао обязательно:** Без жира шоколадный вкус протеина будет слабее. Какао усилит его. * **Риск "резиновости":** Комбинация творога 0%, протеина и яичных белков может дать плотную текстуру. **Минимальное перемешивание и не перепекать!** * **Увлажнители (яблочко/кабачок):** Добавляют влагу и немного естественной сладости без жира, улучшают текстуру. Кабачок практически не чувствуется в шоколадном тесте! **Ориентировочная Пищевая Ценность (на 1 печенье из 40 шт, без увлажнителя):** * Калории: **~25-35 ккал** (Меньше из-за 0% творога!) * Белки: **~2.5-3.0 г** * Жиры: **~0.4-0.6 г** (В основном из молока/кефира/масла) * Углеводы: **~2.5-3.5 г** * **На всю порцию:** **~1000-1400 ккал** | **~100-120 г белка** | **~16-24 г жира** | **~100-140 г углеводов** **Итог:** С творогом 0% печенья будут **максимально белковыми и низкокалорийными**, но потребуют внимания к влажности теста. Не пугайтесь, если тесто покажется суховатым - корректируйте молоком или яблочным пюре. Готовые печенья будут **плотными и сытными**, идеальными для ПП-перекуса! Удачи, жду отчет о результате! 😊