Фартук ромбом, откуда начинать выкладывать низ?

Если плитка ромбом, то сначала уголок ромба будет ровно по столешке, следующая уже будет половина ромба по столешке. По плинтусу не ровняют, так как он соединяет плитку и столешницу (перекрывает шов). Если кухня буквой Г, то плитку за столешку не закладывают, потому что с боку будет щель между стеной и гарнитуром. Если кухня в линию или буквой Г,но с боку пенал или холодильник, то плитку закладывают за столешку.

Если вы знаете точную высоту кухни, то я бы посоветовала делать ромбы от столешки, а столешку подставить под плитку. Швы заделывают и не нужен никакой плинтус. Вот так

с уровня столешницы, если бортик планируете

Плитку выкладывают от столешницы