Цельнозерновой хлеб

Постепенно подходит к концу мой этап чередования,постепенно готовлюсь к стабилизации. И вот приглядываюсь к хлебушку. И возникает вопрос - что представляет из себя цельнозерновой хлеб? Как его выбрать и чего не должно быть в составе? Поделитесь знаниями)))