про глутамат

согласна на 100%  с вами!

Не соглашусь, в соевом соусе он есть, ролы же многие едят с ним, потом обычная еда не теряет вкус, все впорядке. Он не хуже и не лучше обычной соли. А про наркотики по-моему бред, наркоши давно бы наладили производство из глутамата))

как раз в этой статье и развенчивают этот миф, прочтите полностью, очень интересно написано. Объясню, как поняла, существует 4 вида рецепторов, отвечающих и воспринимающих четыре основных вкуса — сладкое, соленое, кислое, горькое. Но, например, японцы и китайцы выделяют пятый вид рецепторов — умами, они то и чувствительны к глутамату, ну как например другой вид рецепторов чувствителен к соли! т.е умами — отдельный вкус. В психологии нашей закрепилось, что глутамат зло-зло, а как и почему мы и не разбирались, хотя тот же глутамат содержится в большом количестве в помидоре, мясе, грибах, твороге, молоке. Т.е он не вреднее и не полезнее обычной соли (между прочим хлорид натрия) или лимонной кислоты, которые используются повсеместно. 

а в целом согласна с вами! просто одно время прямо истерия была, соль-белая смерть, все плохо, потом на глютомат этот переключились, что это мировое зло, а в итоге все совсем по другому

как раз в этой статье и развенчивают этот миф, прочтите полностью, очень интересно написано. Объясню, как поняла, существует 4 вида рецепторов, отвечающих и воспринимающих четыре основных вкуса — сладкое, соленое, кислое, горькое. Но, например, японцы и китайцы выделяют пятый вид рецепторов — умами, они то и чувствительны к глутамату, ну как например другой вид рецепторов чувствителен к соли! т.е умами — отдельный вкус. В психологии нашей закрепилось, что глутамат зло-зло, а как и почему мы и не разбирались, хотя тот же глутамат содержится в большом количестве в помидоре, мясе, грибах, твороге, молоке. Т.е он не вреднее и не полезнее обычной соли (между прочим хлорид натрия) или лимонной кислоты, которые используются повсеместно. 

а вы прочитали статью?

а соль — хлорид натрия? но вы же солите

и еще вот хим формула глутамата C5H8NO4Na * H2O , а в нитратах  NO3.