Ошибки, которые мы совершаем на кухне.
Советы на кухне
Когда мы готовим пищу, мы часто совершаем ошибки, о которых даже не догадываемся. Они портят блюдо и заставляют усомниться в собственных силах. Но в кулинарии, как и везде, существуют свои правила, которые нельзя нарушать.
Нельзя нагревать масло на сковороде до появления дыма. От этого оно становится неприятным на вкус, в нем разрушаются полезные антиоксиданты и формируются вредные соединения. Чтобы избежать этого, масло разогревают на сковороде до появления первого шипения.
Нельзя часто перемешивать пищу, если только это не предусмотрено рецептом. Постоянное помешивание не дает ей поджариться и превращает блюдо в кашу. Это хорошо, например, для ризотто, но картошка поджаренная таким образом будем выглядеть очень неаппетитно.
Читать далее