Паэлья и как мы её любим.
Национальные кулинарные пристрастия
Вообще вариантов приготовления тьма!!!
Я готовлю иногда из курицы или морепродуктов. Изк ролика не люблю, а с улитками так вообще бээээ))) а еще с макарошками специальными делают похожее блюдо из море продуктов - тоже всегда на ура идет.
Я молодая еще хозяюшка - придётся много испанских блюд выучить))) потому что муж испанец, а мама у него оогого как вкусно готовит!!!!
Читала, что кто-то поджаривает очистки от креветок, только испанцы очистки креветочные не жарят и не чистят их (могут отдельно добавить очищенные, но специально не чистят).
Как готовлю я. Варю морепродукты отдельно в кастрбльке с лаврушечкой и специями. В это время делаю поджарку на оливковом масле: чесночок, лучок, перчик зеленый и красный (в мариско еще добавляют стручковую фасоль, но я никогда не добавляла, хотя вкусно). Всё обжариваю.
Потом добавляю томатную пасту, а точнее протёртый натуральный томат, для окраса и вкуса.
Поджариваю, потом туда морепродукты (рыбка, мидии, ракушки всякие,к реветки нечищенные, лангустины). Всё чуток томлю в сковородочке (точнее в специальной такой паэльнице). Далее добавляется рис, чуток со всем этим томиться, а потом заливается рыбно-морепродуктовым бульоном (добавляю иногда кубик рыбного бульона при варке морепродуктов). Приправы, соль, шафран, краситель специальный ))) Ну и минут 20, пока рис не будет готов. В зависимости от риса. Если рис долгоиграющий, я сразу морепродукты не добавляю, в конце. А если быстрый - то можно вместе.
Конечно, за паэльей нужен глаз да глаз)))
Я готовлю иногда из курицы или морепродуктов. Изк ролика не люблю, а с улитками так вообще бээээ))) а еще с макарошками специальными делают похожее блюдо из море продуктов - тоже всегда на ура идет.
Я молодая еще хозяюшка - придётся много испанских блюд выучить))) потому что муж испанец, а мама у него оогого как вкусно готовит!!!!
Читала, что кто-то поджаривает очистки от креветок, только испанцы очистки креветочные не жарят и не чистят их (могут отдельно добавить очищенные, но специально не чистят).
Как готовлю я. Варю морепродукты отдельно в кастрбльке с лаврушечкой и специями. В это время делаю поджарку на оливковом масле: чесночок, лучок, перчик зеленый и красный (в мариско еще добавляют стручковую фасоль, но я никогда не добавляла, хотя вкусно). Всё обжариваю.
Потом добавляю томатную пасту, а точнее протёртый натуральный томат, для окраса и вкуса.
Поджариваю, потом туда морепродукты (рыбка, мидии, ракушки всякие,к реветки нечищенные, лангустины). Всё чуток томлю в сковородочке (точнее в специальной такой паэльнице). Далее добавляется рис, чуток со всем этим томиться, а потом заливается рыбно-морепродуктовым бульоном (добавляю иногда кубик рыбного бульона при варке морепродуктов). Приправы, соль, шафран, краситель специальный ))) Ну и минут 20, пока рис не будет готов. В зависимости от риса. Если рис долгоиграющий, я сразу морепродукты не добавляю, в конце. А если быстрый - то можно вместе.
Конечно, за паэльей нужен глаз да глаз)))
Читать далее