В детстве я просто обожала ириски (зубы не болели))) Золотой Ключик, Кис-Кис и какие-то (не помню названия) очень мягкие сочные ириски, на фантике которых нарисована Белочка.
С ирисками у меня связана одна история. Правда не медленная история, а скоростная, потому что в этой истории мы с мамой едем в поезде, а с нами в купе немцы)))) Нормальные такие немцы: по немецки шпрехают, русский не понимают. Мама моя угощает их ирисками и вспоминает детский стишок на немецким, со школы еще помнит. Немцы улыбаются, кушают наши ириски и нахваливают. Гуд. Гуд.
А у вас есть воспоминания связанные с ирисками) Нет? Тогда это дело легко поправить. Это суббота у нас будет сливочная, а в сливочную субботу мы будем готовить сливочные ириски, петь сливочные песни "33 коровы"))) и читать сливочные стихи. Мне почему-то сразу приходит на ум стихотворение С Маршака
Три очень милых феечки
Сидели на скамеечке
И, съев по булке с маслицем,
Успели так замаслиться,
Что мыли этих феечек
Из трех садовых леечек.
_______________
Рецепт
ириски
Ингредиенты на 72 штуки
300 г сахара
120 г меда
120 г сливочного масла
250 мл жирных сливок или сметаны
Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.
По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.
Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.
Даем остыть полностью.
При желании заворачиваем в кусочки пергамента или целлофана (у меня нарезанный рукав для запекания).