Тортик пекла себе на ДР. Вес 4 кг.
Нижний- торт "нежный"-ванильные коржи, крем-белое вино со сливочно-персиковым пюре. Верхний -бисквит на белом шоколаде, халвичный крем, ванильный рулет с клубничным джемом. Украшен масляным кремом на белках.
Торт для себя любимой.
Москва
кака прелесть! такой нежный!!!! а можно рецепт крема поподробнее! ))
0
20.04.2011
Ответить
Москва
халвичный,и как делать масляный на белках?))) ну очень хорошенький тортик. у меня просто день рожедения у дочки скоро,вся в раздумьях что готовить,хочется и красиво и вкусно!
0
20.04.2011
Ответить
Москва
КРЕМ С ХАЛВОЙ
200 г шоколада
350 г халвы
400 мл сметаны (жирностью желательно 30%)
150 мл сливок (33%)
Крем надо делать за сутки или на ночь перед оформлением торта. В кастрюльку налить сливки, положить туда поломанный шоколад и измельченную в крошку халву, поставить на медленный огонь. Помешивая, добиться однородности, но не кипятить! Снять с огня, остудить. Затянуть пленкой или фольгой и поставить в холодильник часов на 8.
Через 8 часов. Сметану поставить в морозилку минут на 20.Халвичную заготовку хорошо взбить миксером (масса должна увеличиться в объеме и стать шелковистой).
Охлажденную сметану взбить до пиков. Аккуратно вручную сметану смешать с халвичным кремом и хорошо перемешать деревянной лопаткой.
Масляный крем на белках
Выход крема примерно 1200 гр.
8 белков и 450 гр сахара нагреть на низком огне, помешивать(лучше на водяной бане), добавить соль, щепотку следить, что бы это всё не пригорело, помешивать!
Как только сахар растворится снять с огня и поставить остужать.
в это время взбить сливочного масла 600 гр миксером до кремового состояния.
Как только белки с сахаром остынут, взбивать их до плотных пиков,
и добавлять пока они взбиваются к ним же взбитое масло,
масса увеличится примерно в 1,5-2 раза.
Всё же крем взбивать пока не станет блестеть.
0
20.04.2011
Ответить
Домодедово
Оль!!! крем халвичный между коржей? или сверху тоже можно под мастику???или потечёт?
0
11.06.2011
Ответить
Москва
Можно и под мастику, но у меня только между коржей в этом торте. А вообще- это по сути ганаш, в кот. добавлена халва, Он достаточно плотный, так что вполне пойдет и застывает хорошо.
0
12.06.2011
Ответить
Москва
А вот это сказать не могу, я же не ела, на диете была. Халву брала развесную с крупными кусочками фисташек, шоколад горький. С бисквитом в торте отлично, и дома всем понравилось и на работе у Катюхи.
0
12.06.2011
Ответить
Домодедово
а цвет какой получается в итоге? и можно с белым наверно, вот думаю если сделать такой крем и клубничное пюре, сухо не будет?
0
12.06.2011
Ответить
Москва
Юлькин, по цвету и консистенции получается как шоколадная паста, знаешь пасты типо нутеллы и полосатые орехово-какие-то. У меня эта халвичнная заготовка застыла, да так, что ее только ножом резать, ковырять, очень тяжело было "взбить", сметана придает мягкость и нежность. Я в торт добавляла рулет, пропитынный клуб джемом и клубничным желе. Насчет белого, он послаще и поприторней, горкого-то, а так я думаю пойдет. Коржи с этим кремом надо обязательно пропитывать, с клубни кой будет сочно. Вот единственное фото разреза, 
0
12.06.2011
Ответить
Домодедово
сегодня взяла урезала в 4 раза, на пробу...короче не увеличился и не заблестел, Оль, чё я не так делал?
0
15.06.2011
Ответить
Москва
Юлькин, блеск этого крема своеобразный-блеск белка, и увеличение тоже-после добавления масла, крем становится какой-то как крупинками, я белки взбиваю долго, минут 10, а после добавления масла 2-3 мин. И все. Так чт о я думаю, чт о у тебя все получилось.
0
15.06.2011
Ответить
Домодедово
мда правильно, когда масло вмешиваешь он с белком становится красивого перламутрового цвета, но потом когда взбиваешь масса стала обычная маслянная, мне каж у тебя реально блеск есть)) и покажи плиз какой насадкой ты делал розы?
0
15.06.2011
Ответить
Москва
Юлькин, обе насадки для роз, но мне больше нра изогнуталя, лепесток натурально изгибается.
обе фото без вспышки, чет не могу ее включить, а сама она не срабатывает
обе фото без вспышки, чет не могу ее включить, а сама она не срабатывает
0
15.06.2011
Ответить
Домодедово
у меня прямая, я чую не хватает чего то для естественности))) на втором фото это что не поняла? Оль и ещё у меня вопрос...крем как сделать белый белый??? у меня вышел желтоватый, это из-за масла?
0
15.06.2011
Ответить
Москва
Это я сделала только что крем, вот так он у меня блястит. Да, он желтоватый из-за масла. Белые розы можно сделать из белково-заварного, но с ним я сама пока плохо справляюсь.
0
15.06.2011
Ответить
Домодедово
пиздец, ночь полночь она крема делает, я надеюсь ты не себе на пятницу торт делаешь? или себе? ты наверно олеговскую з/п всю на масло и яйца спускаешь? да
0
15.06.2011
Ответить
Москва
Ага, себе. Я больна этими тортами, очень хотелось сделать свадебный, и почему-то никто не решился меня отговорить, столько идей было, а сейчас все под откос, времени ваще нет, сегодня укладку делали и макияж пробный, поругалась с фирмой, отправила этого ""мастера к бениной маме", завтра хотела отдохнуть, ан нет, завтра все по новой и еще некоторые дела перенеслись на завтра, жесть успеть бы все.
0
15.06.2011
Ответить
Домодедово
ну молодец! желаю тебе всё успеть) тортик то покажи потом интересно ведь)
а я вот всю голову тоже сломала с этими тортами, матери 50 скоро!
а чего не понра мейк?
0
15.06.2011
Ответить
Ессентуки
Тортик очень красивый, скажите а как вы персиковое пюре добавляли, у меня его столько....а как в тортх засунуть не знаю, не подскажите?
0
10.12.2012
Ответить
Красногорск
Очень красиво! А я пока кремом боюсь, может не получится! А вы розы отдельно на гвоздике делали, а потом на торт сажали?
0
20.04.2011
Ответить
Москва
Спасибо! Мне с кремом очень нравится работать, попробуйте, ничего сложного. А розы делала часть на гвоздике, часть сразу на торт.
0
20.04.2011
Ответить
Красногорск
У меня пока насадок нет, но куплю обязательно, а то маме на ДР буду делать, а она с мастикой не любит!
0
20.04.2011
Ответить
Домодедово
зачем такое печь, если съесть низя)))))))))) издеваешься......
кста..Оль, а мелкая есть торты или не даёшь ещё?
0
20.04.2011
Ответить
Москва
Я пекла для гостей, потом все раздавала. Мелкая любит торты. Специально для нее всегда делаю тортик, кот и она могла бы попробовать. А в этот раз ей еще понравился масляный крем, украшения с торта отковыривала.
0
20.04.2011
Ответить
Брянск
Супер!Обалденный букет из роз!Я так люблю эти кремовые розы!Умничка аккуратные розы,листики!
0
20.04.2011
Ответить
