Вкусный медовый бисквит

медовый бисквит - он же с медом)) без я и не пробовала. испеките тогда обычный бисквит классический. остужаю в форме

всегда пожалуйста!

не-а, ничего не проседает, ттт!!!! пеку по рецептаам что тут указаны.

он и идет очень пушистый) а про фольгу - хорошая идея)

Катя, ДВ, не подскажите если этот бисквит печь в форме 28 см высотой 6 см надо увеличивать пропорции?

ниже уже отвечала про форму) вот такая у меня - http://i2.imgbb.ru/img7/1/d/6/1d61f7f06a1e5174c8ba3345c75cac7c_h.jpg  . края высокие - см 12. из чугуна)

Люд, привет! все гораздо проще!!!

не надо отдельно!!!! взобьется 100%!!! все вместе) вот на днях его пекла - в подушке какой-то он..

не надо ничего, ни раз-ля, ни соды. все отлично и так! остужаю как обычно - вынула из духовки, 5-7 минут постоит и вынимаю из формы и отстаиваться с полотенце) он воздушный - рыхлый, на 3Д не идет - сложно с ним, я намучалась)

я однажды меда 3 ст л положила - все точно так же было, но ароматнее)

минут 40-50

Кать, я всегда пропитываю - он суховат на мой вкус.

не знаю.. зависит от крема - я если много положу и с добавками - то 3 кг можепт выйти. если поменьше - то 2 кг

да, бисквит должен отлежаться - лучше в ночь испечь иоставить отстужаться. я украшаю только мастикой.. можно промазать кремом, наверно и украсить орешками..

здорово))))

Секреты приготовления бисквитного теста:

Посуда, в которой готовится тесто, должна быть абсолютно чистой, без следов влаги или жира. Иначе тесто потеряет свою пышность.
Важна также последовательность при взбивании ингредиентов: вначале взбиваются яйца (цельные, а если желтки и белки, то вначале взбиваются именно желтки), сахар и только потом просеянная мука (иногда с крахмалом)

Взбивать яйца рекомендуется на самой большей мощности миксера или кухонного комбайна, до образования  упругой пены, которая должна увеличиться в объеме в 4-5 раз. Ручным миксером или венчиком постарайся взбивать бисквитное тесто в одну сторону, иначе тесто осядет. Яичная масса должна напоминать по цвету и консистенции взбитые сливки.

Сахар должен добавляться в яичную массу постепенно, иначе масса не будет пышной. Нужно чтобы сахар полностью растворился.
Если добавляется мука, то делать это надо, уменьшив скорость взбивания и маленькими порциями, некоторые хозяйки предлагают делать это вовсе вручную, иначе от миксера масса может осесть. Добавлять и вымешивать тесто с мукой нужно очень быстро, тогда тесто будет более пышным.

Если ты хочешь добавить какие-нибудь ингредиенты — изюм, цедру и т.д., это следует делать после того, как замешана мука, и очень осторожно, чтоб тесто не опало.

Читай также: Сметанно-бисквитный пирог со сливами

Силиконовую форму для выпечки бисквита достаточно просто смазать маслом, а жестяную форму (лучше разъемную) надо хорошо смазать маслом и присыпать небольшим количеством муки. Хорошо также использовать пергаментную бумагу, смазанную маслом (без посыпки мукой), тогда можно не бояться, что изделие намертво прилипнет к форме. Форма для выпечки должна быть холодной, опытные хозяйки ставят ее зимой на улицу или предварительно в холодильник. Так бисквит будет более нежным.

Готовое тесто нужно сразу же выпекать и ни в коем случае не оставлять настаиваться. Бисквит очень нежный, поэтому не терпит лишнего шума и суеты. Не делай лишних движений, ведь он может осесть от малейшего щелчка.

Духовку для бисквита обязательно нужно предварительно разогреть до 200-220°С в зависимости от рецепта. Первые 10-15 минут не рекомендуется отрывать дверцу духовки,  иначе тесто осядет. Вначале бисквит нужно выпекать при более высокой температуре, а потом уменьшить ее на 30-40°С.

Если посредине коржа образовался горб или бисквит начинает подгорать, духовка, возможно, нагревается неравномерно, поэтому можно регулировать температуру с помощью противней с водой, поставленных на один уровень выше или ниже противня с бисквитом.

Примерное время выпечки разных изделий из бисквитного теста:

для рулетов и тонких коржей для пирожных (когда тесто выливается на всю площадь противня) – 6-8 минут;

для изделий в низких, неглубоких формах, в т.ч. силиконовых – 10-12 минут;

в глубоких и высоких формах (кексы) – 20-50 минут.

Готовность бисквита определить несложно, он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.

Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем достать и осторожно вынуть из формы.  Лучше форму с бисквитом сразу же поставить на влажное кухонное полотенце, тогда бисквит легче отойдет от противня с краев. Бисквит для рулетов нужно отделять от формы обязательно, пока он горячий, иначе он может подсохнуть и раскрошиться. Бисквит для других изделий нужно охладить при комнатной температуре, а уже потом достать из формы. Резать его рекомендуют не раньше чем через 4 часа после выпечки.

Бисквиты можно пропитывать алкоголем, сахарными сиропами, соками: для этого используют специальные кисточки, лейки. Если ты готовишь бисквит для рулета, то при приготовлении теста в него можно добавить немного сливочного масла, чтобы тесто получилось более эластичным. Скатывать рулет можно с помощью пергамента. Кроме того начинка для бисквитного рулета должна быть очень густой, чтобы  не растекаться.

видимо все-таки не совсем оттуда)))внешне не совсем красиво, а по вкусу кайф))спасибо за рецепт

масляный крем - на пачку масла полбанки обычной сгущенки

на здоровье, Ириш)))))

Нино, ко мне на ты))) на здоровье))))) бисквит и правда всегда получается на ура))

на здоровье)))

нет, просто бумагой выстилаю, пропитываю всегда!

без. бисквит прелесть! миллион раз уже пекла и не только я)

банка вареной сгущенки!!!! только сейчас увидела ваш коммент....

обычную, жидкую! желаю удачи)))) можно меда - на 1 ч. л. побольше положить - запах еще ароматнее будет - вчера пробовала сама!

не знаю) попробуйте и поделитесь))

да, всегда. пользуйтесь на здоровье))))

я рада))

Оля, я очень рада)) только рецепт я нашла на просторах инета))