Вкусный медовый бисквит
Рецепты тортовИспекела новый (для меня) бисквит, захотелось с Вами поделиться, т.к. получился ну ооочень вкусный, ооочень нежный, в меру пахнет медом, воздушный, тает во рту!!!! Отлично понимается, не опадает, нет шапки, и максимально просто в приготовлении!!
яйца 6 шт, сахар 160 гр, мед 2 ст л, мука 190 гр.
Взбиваем яйца, сахар и мед до плотной белой массы. Не меньше 10 минут. В объеме увеличиться должно раза в 4 примерно! Потом аккуратно всыпаем муку и перемешать снизу вверх. Выпекать при Т 170-180С. Готовность определяем шпажкой. Остужаем в форме!
Бисквит оочень вкусный и хорошо поднялся:таких высоких у меня еще не получалось))))
ну и рарезик:
сделала его со сметана+сгущенка с грецкими орешками - просто пальчики оближешь, как вкусно получилось))
Ксения
испекла бисквит по рецепту, все вначале случилось, как описывалось (объем. пышность, поднялась масса в духовке прекрасно), на 17 мин выпекания бисквит начал опадать и отходить от стенок противня. после выпекания оставила в духовке на 15 мин, достала и расстроилась, с фото ничего общего не имеет, по вкусу средненький, не хватает пышности (но съелся домочадцами)
во второй раз сделал все так же, но добавила соду , 1/5 ч.л. и получилось все прекрасно и вкусно.
крем - йогурт+сгущенное молоко,
посыпка - прижаренные грецкие орехи
04.12.2015
Ответить
Светлана
Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем достать и осторожно вынуть из формы. Лучше форму с бисквитом сразу же поставить на влажное кухонное полотенце, тогда бисквит легче отойдет от противня с краев. Бисквит для рулетов нужно отделять от формы обязательно, пока он горячий, иначе он может подсохнуть и раскрошиться. Бисквит для других изделий нужно охладить при комнатной температуре, а уже потом достать из формы. Резать его рекомендуют не раньше чем через 4 часа после выпечки.
24.10.2014
Ответить
Таня
Здравствуйте! А я сделала все по рецепту, и поднялся в духовке классно, но когда вынула он сразу же и упал? Что я сделала не так?
19.10.2014
Ответить
Аленка
Спасибо за рецепт. Прелесть бисквит. Леночка, а подойдет ли под него крем йогуртовый (сам крем буду первый раз делать)))?
17.10.2014
Ответить
Екатерина Дутова
Добрый день! Я новичок в бисквитном деле. Подскажите, бисквит в форме нужно остужать в духовке или доставать его из духовки и остужать в форме на столе?
19.09.2014
Ответить
Светлана
Секреты приготовления бисквитного теста:
Посуда, в которой готовится тесто, должна быть абсолютно чистой, без следов влаги или жира. Иначе тесто потеряет свою пышность.
Важна также последовательность при взбивании ингредиентов: вначале
взбиваются яйца (цельные, а если желтки и белки, то вначале взбиваются
именно желтки), сахар и только потом просеянная мука (иногда с
крахмалом)
Взбивать яйца рекомендуется на самой большей мощности миксера или
кухонного комбайна, до образования упругой пены, которая должна
увеличиться в объеме в 4-5 раз. Ручным миксером или венчиком постарайся
взбивать бисквитное тесто в одну сторону, иначе тесто осядет. Яичная
масса должна напоминать по цвету и консистенции взбитые сливки.
Сахар должен добавляться в яичную массу постепенно, иначе масса не будет пышной. Нужно чтобы сахар полностью растворился.
Если добавляется мука, то делать это надо, уменьшив скорость взбивания и
маленькими порциями, некоторые хозяйки предлагают делать это вовсе
вручную, иначе от миксера масса может осесть. Добавлять и вымешивать
тесто с мукой нужно очень быстро, тогда тесто будет более пышным.
Если ты хочешь добавить какие-нибудь ингредиенты — изюм, цедру и т.д., это следует делать после того, как замешана мука, и очень осторожно, чтоб тесто не опало.
Читай также: Сметанно-бисквитный пирог со сливами
Силиконовую форму для выпечки бисквита достаточно просто смазать
маслом, а жестяную форму (лучше разъемную) надо хорошо смазать маслом и
присыпать небольшим количеством муки. Хорошо также использовать
пергаментную бумагу, смазанную маслом (без посыпки мукой), тогда
можно не бояться, что изделие намертво прилипнет к форме. Форма для
выпечки должна быть холодной, опытные хозяйки ставят ее зимой на улицу
или предварительно в холодильник. Так бисквит будет более нежным.
Готовое тесто нужно сразу же выпекать и ни в коем случае не оставлять
настаиваться. Бисквит очень нежный, поэтому не терпит лишнего шума и
суеты. Не делай лишних движений, ведь он может осесть от малейшего
щелчка.
Духовку для бисквита обязательно нужно предварительно разогреть до
200-220°С в зависимости от рецепта. Первые 10-15 минут не рекомендуется
отрывать дверцу духовки, иначе тесто осядет. Вначале бисквит нужно
выпекать при более высокой температуре, а потом уменьшить ее на 30-40°С.
Если посредине коржа образовался горб или бисквит начинает подгорать,
духовка, возможно, нагревается неравномерно, поэтому можно регулировать
температуру с помощью противней с водой, поставленных на один уровень
выше или ниже противня с бисквитом.
Примерное время выпечки разных изделий из бисквитного теста:
для рулетов и тонких коржей для пирожных (когда тесто выливается на всю площадь противня) – 6-8 минут;
для изделий в низких, неглубоких формах, в т.ч. силиконовых – 10-12 минут;
в глубоких и высоких формах (кексы) – 20-50 минут.
Готовность бисквита определить несложно, он подрумянивается сверху, при
легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка
при прокалывании остается сухой.
Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10-15 минут. Затем
достать и осторожно вынуть из формы. Лучше форму с бисквитом сразу же
поставить на влажное кухонное полотенце, тогда бисквит легче отойдет от
противня с краев. Бисквит для рулетов нужно отделять от формы
обязательно, пока он горячий, иначе он может подсохнуть и раскрошиться.
Бисквит для других изделий нужно охладить при комнатной температуре, а
уже потом достать из формы. Резать его рекомендуют не раньше чем через 4
часа после выпечки.
Бисквиты можно пропитывать алкоголем, сахарными сиропами,
соками: для этого используют специальные кисточки, лейки. Если ты
готовишь бисквит для рулета, то при приготовлении теста в него можно
добавить немного сливочного масла, чтобы тесто получилось более
эластичным. Скатывать рулет можно с помощью пергамента. Кроме того
начинка для бисквитного рулета должна быть очень густой, чтобы не
растекаться.
19.09.2014
Ответить
Екатерина Дутова
Спасибо Вам большое! Теперь я все знаю. Можно браться за дело.=))
24.09.2014
Ответить
Дарья Тараканова
Спасибо огромное за этот рецептик,делала точно по нему,но в мультиварке,увеличился в два раза,счастью моему не было предела)))
19.09.2014
Ответить
Ina
добрый день, я новичок в бисквитах, хочу попробовать по этому рецепту, но не знаю в разогретую духовку ставить форму с тестом или в холодную, подскажите плиз :)
05.08.2014
Ответить
Раина
ДН! как думаете, можно с таким бисквитом крем сделать как на МД? сливки с маскарпоне?
17.07.2014
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.