Девочки,испекла коржи для молочной девочки..Начала взбивать сливки частями,потом смотрю.а они на дне замерзли...итог : взбитых сливок нет(превращаются в мороженное в морозилке)и магазина рядом нет!на даче..мы
Вопрос:Каким кремом лучше пропитать эти коржи?1 Вариант белковый?
Или сметанный(подойдут 15 % или мало?)
или как еще вариант масляный +сгущенка(опять же она)не перебор ли?
И куда хорошо пойдет))) малина?
Спасибо всем,кто не пройдет мимо!!!
Красногорск
Привет! Анют, молочная девочка сочетается со многими кремами!!! я на ней уже собаку съела)))) если есть дома сгущенка - ставь варить! можно сделать просто одну сгущ, можно сгущ со сметаной (и 15% подойдет, токо сгущ увари получще - минимум 2.5 ч); если есть сливки 10% - можно сделать маскарпоне (надо напишу как), к маскарпоне добавить творог и любые фрукты или ягоды! Малина будет супер вкусно!!! также черника, персики свежие, на край замороженую клубнику.
0
03.08.2012
Ответить
Нахабино
Иннусь,спасибо большое за такой подробный ответ.я поставила сгущ варить,решила со смеатаной сделать.С метану взбить слегка или так пойде?т в рвных пропорциях ок будет?и если сгущенку не 2.5 (мало времени)а 1.5 жидкий тогда крем будет?Спасибо еще раз!!!
0
03.08.2012
Ответить
Красногорск
Хотя бы 2 часа провари. Если будет жидкая, в принципе тоже ничего, но ты намучаешься, течь будет со всех сторон. Ты тор будешь выравнивать под мастику? Если да, то советую как промажешь коржи, заверни в пленку торт со всех сторон и поставь в холодильник. Так лучше пропитается и ничего не вытечет. А пропорции смотри на глаз, чтобы не совсем вода была. Если сметана не жидкая, то и не взбивай, потом вместе со сгущ взобьешь.
0
03.08.2012
Ответить
Нахабино
как говорится дело сделано,.....))) было жидкое все,кое как намазала .....))) думаю пропитается как следует,мало не покажется :::))) ..сегодня явно не мой день.еще по рецепту сверху глазурь была какао,сахар,масло...была нормальная,я решила,дай добавлю шоколадика,все крупинками пошло.....)))
0
03.08.2012
Ответить
Нахабино
но ничего,второй раз в жизни пеку торт,первый намного лучше было ;;)))
зы. Заглянула в щолодильник,ничего такой блестит,черно-белый.назову его зебра ;;))) спасибо!!!
зы. Заглянула в щолодильник,ничего такой блестит,черно-белый.назову его зебра ;;))) спасибо!!!
0
03.08.2012
Ответить
Коростень
Инночка, а можно мне рецептик маскапоне? а то в моем захалустье его и не слышали и сливки 35% на вес золота (еще дороже золота) а на ленте только все и делают с этим маскапоне.
0
03.08.2012
Ответить
Красногорск
да очень просто. Сливки 1 л (10%) подогреваете до 70-80 гр, это когда очень горячо, но не кипит!!! Выжимаете заранее сок 2-3 крупных лимонов, процедить от косточек. Снимаете с плиты сливки, добавляете понемногу сок, мешаете ложкой, и смотрите за консистенцией. Сливки свернутся, появяться хлопья - значит все правильно делаете. Дайте сливкам постоять 10 мин. Потом возьмите вафельное полотенце, дуршлаг, откиньте сливки на полотенце и пусть все это дело часа 2-3 сливается. Когда уйдет вся жидкость, маскарпоне готово. Можете его в холодильник убрать, чтобы чуть загустел, а можете сразу крем готовить для тортика.
Из 1 л сливок получается 450 гр маскарпоне.
Удачи!!!
0
04.08.2012
Ответить
Красногорск
http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1476998
Это крем с приминением маскарпоне. Оч вкуснючий!!!
0
04.08.2012
Ответить