Капкейки апельсиновые с карамельным соусом... Рецепт карамели.

реанимировала свою карамель следующим способом. слила отсеченное масло. остудила и взбила. карамель немного посветлела и стала более однородной. на вкус отлично!

второй раз варила так: когда сахар полностью растворился сняла с огня и дала подстыть добавила масло около 100гр (все сразу) подождала пока оно растаяло, пока ждала особо усиленно не мешала и у меня почти  весь сахар  остался единой массой, далее тонкой струкой начала вливать хорошо подогретые в микроволновке сливки (этот момент нашла в другом рецепте), целилась непосредственно в сахари активно мешала, когда масса  получилась однородная и гладкая (это произошло почти сразу) я вернула кастрюльку на самый маленький огонь и прогрела ее минут 5-7, потом сразу перелила в стеклянную банку. в общей сложности у меня ушло минут 25 от начала и до конца. варила по такой технологии уже раза три все получилось (но один раз при добавлении сливок комки сахара все таки образовались, но я с начала вымесила саму карамель  а потом подогревая переодически кастрюльку пыталась растворить комочки, почти получилось, но потом мне надоело и я перелила карамель в банку через шумовку а оставшиеся комочки муж в чай себе кинул)))))), (видимо от сливок зависит) надеюсь Вам пригодится мой опыт. кстати нашла рецепт где сначала добавляют молоко в сахар наподобие тянучки а уже потом масло, получилось с первого раза! так что в зависимости от того что есть дома по тому рецепту и варю))))

да, Катя, карамель не получилась...........сахар превратился в камни и так и остался, даже не растворился после добавления сливок. Вот сейчас остыла, немного загустела, я так понимаю после холода она ещё должна загустеть.....но сахар так и остался в ней частично не растворённым, твёрдыми комками. Так на вкуч очень вкусная, но по мне сильно приторная, я бы сахара поменьше положила бы. Может я сахар передержала? но он не подгорел.