Войти

Мой торт

SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
ДВ!
подскажите пожалуйста, а как вы торт "обрезали" под форму батона?
И как покрасили мастику так, чтобы сверху темнее, внутри светлее?
*какой тут нужен по цвету краситель?)
0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Добрый вечер, торт выпекала и собирала прямоугольный, а после того, как он настоялся, обрезала углы и в центре, чтобы похоже было, все на глазок. Мастикой покрыла только боковину, она у меня была белая, а потом сверху красила губкой, окраска для меня экспериментом была, тоже все на глазок, точно уже и не помню, брала коричневую гелевую краску, кажется немого разводила водкой и мед добавляла, в тех местах, где темнее еще какао порошок.
0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
Спасибо!
А сверху? Ганаш ? Шоколад-сливки-масло?
И когда лучше готовую икру выкладывать? (если вечером,то ночь отстоит в холодильнике?) или лучше с утра?
0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Я использую крем из взбитого масла с белым шоколадом, пропорции на 200 гр масла 300 гр шоколада, икру выложила заранее, так как готовила ночью, забрали его утром, а ели в этот день вечером, икра не потекла.
0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск

А торт выравнивали этим же кремом?

Точнее, не только сверху, но и под мастику?

0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Да, я всегда этим кремом пользуюсь, пока растапливаю и немного охлаждаю шоколад, взбиваю масло, оно должно немного посветлеть, потом добавляю растопленный шоколад комнатной температуры и все взбивается до густоты, около 10 ти минут, крем должен хорошо держать форму.
0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
Не деформируется под мастикой?
а потом крем в холодильник убираете на какое то время, чтобы подзастыл? Или сразу им равнять начинаете?
Какой шоколад используете?
0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Сам крем не охлаждаю, сразу им ровняю, а потом уже торт конечно охлаждается, он очень хорошо застывает, но при комнотной тем. размягчается, но у меня с покрытием проблем не бывает, под мастикой не плывет.
0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
Ясно)))
Спасибо!
Я обычно использую сливки+шоколад.
Думаю может попробовать с маслом)
0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Попробуйте, мне нравится, на мой взгляд этот крем больше похож на масляный, чем на ганаш, только по вкусу более нежный. А ганаш из белого шоколада у меня вообще не получился, не застыл.
0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
Я примерно делаю на 150 сливок -7 шоколадок белого пористого. Это конечно не мой фаворит, но у нас найти белый без добавок кроме него просто нереально(((
У меня всегда получается он.
0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна

Возьму на заметку, возможно пригодится, спасибки. Я первое время тоже покупала пористый, но это конечно небо и земля с настоящим шоколадом по вкусу.

0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск

Согласна!

0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
А можно еще спросить, какой краситель вы использовали в икре?

0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна

Российский гелевый красный и желтый, добовляла по немногу, пока нужный цвет не получился, но немного с красным перестралась. 

0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
ОО, хорошо) у меня как раз есть и красный и желтый)
0
27.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Шоколад коллебаут покупала, пока еще есть запасы, потом может быть подешевле буду искать вариант
0
27.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск
Можно еще спросить про икру))
Сколько стаканов масла приготовить на один торт?
Какой лучше использовать желатин?
0
29.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна
Я с двумя стаканами делала, пока в один капаю, второй в морозилке. Желатин брала тот, что нашла в ближайшем магазине, желе для торта и добовляла листовой желатин.
0
30.01.2015
SLIVKA
ВАНЕЧКА, 14 лет 5 месяцевРомашка, 12 лет 6 месяцев Челябинск

Эх, найти бы где у нас желе)

0
30.01.2015
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна

наверняка у вас есть, я живу в очень маленьком городке, и то есть, просто внимания не обращали. 

0
30.01.2015
Софья
София, 13 лет 3 месяца Челябинск

Очень красивый!!

Никак не могу понять, как делать икорку)))

0
21.10.2013
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна

 Спасибо! Принцип из этого МК брала: http://www.koolinar.ru/recipe/view/87618 Только еще дополнительно листовой желатин добавляла, икринки очень плотные получились.

0
21.10.2013
Татьяна
Вадюшка, 15 лет 6 месяцев Москва

Классный тортик))) и корочка очень аппетитная))))

0
21.10.2013
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна

Спасибо)))

0
21.10.2013

клевый! не расстраивайтесь! на вкус и цвет...

0
21.10.2013
Катерина
Владислав, 15 лет 8 месяцев Дрезна

Спасибо, наверное, правда, всем не угодишь, но хочется делать так, чтобы нравилось!

0
21.10.2013
Торт на 25-летие болельщика футбольной команды. Нож.

Похожие записи