классические капкейки, внутри шоколадный наполнитель, и апельсиновый курд

классические капкейки, внутри шоколадный наполнитель, и апельсиновый курд

Здорово,подскажите вы крем уже после приготовления кладете,срезав крышечку или при разливе теста в формочки ?
крем после .... капкейки остыли, снимаем верх, если он большой получился, и наносим крем )))