Войти

Вопрос-опрос про конкуренцию.

Татьяна
Милана, 18 лет 3 месяцаПолина, 16 лет 9 месяцевсладкая малышка Дианочка, 11 лет 7 месяцевЛюбимый малыш Марк, 10 лет 2 месяца Нижний Новгород

Однозначно считаю, что клиентов хватит на всех - уровень каждого тортодела свой - и платежеспособность у каждого клиента своя. Выгодно выйти на оч. высокий уровень и работать на вип-клиентов...но это надо трудиться-трудиться и еще раз трудиться! не все кондитеры замахнутся на это - кто-то останется на примитивном уровне и будет брать количеством, кто-то остановится на среднем уровне, кто-то пойдет покорять вершины... 

0
12.12.2013
Ольга
Полинка, 17 летМаргаритка, 13 лет 6 месяцев Павлодар

Спасибо! А своя кондитерская - это "вершина" или больше как "брать количеством" как считаете? Я имею ввиду своя кондитерская снизит/повысит рост мастерства, как думаете? Хотя конечно это наверное сугубо индивидуально... 

0
12.12.2013
Татьяна
Милана, 18 лет 3 месяцаПолина, 16 лет 9 месяцевсладкая малышка Дианочка, 11 лет 7 месяцевЛюбимый малыш Марк, 10 лет 2 месяца Нижний Новгород

Оль, ну кондитерские управляются теми же кондитерами, которые начинали с домашней кухни - так что на что была нацеленность дома (количество, качество, для прибыли больше или для души...и т.п.) - та же направленность будет и в кондитерской:)

0
13.12.2013
Татьяна
Милана, 18 лет 3 месяцаПолина, 16 лет 9 месяцевсладкая малышка Дианочка, 11 лет 7 месяцевЛюбимый малыш Марк, 10 лет 2 месяца Нижний Новгород

Но в целом считаю, что кондитерская - это уже не хобби, а бизнес, а правила бизнеса таковы, что всегда ведут к сокращению издержек и работе на массового потребителя, иначе банкрот:( а это ведет к снижению качества, имхо...

0
13.12.2013
Ольга
Полинка, 17 летМаргаритка, 13 лет 6 месяцев Павлодар

Даже затрудняюсь... у меня творческая реализация и конечно же изза прибыли почти в равной степени направленность... даже не знаю что важнее.А в кондитерской реально будет требоваться массовость. Качество конечно да... хотя может можно сделать простое недорогое содержимое (но натуральное, те же заварные крема например... белковые,  безе...)

0
13.12.2013
Татьяна
Милана, 18 лет 3 месяцаПолина, 16 лет 9 месяцевсладкая малышка Дианочка, 11 лет 7 месяцевЛюбимый малыш Марк, 10 лет 2 месяца Нижний Новгород

Массовость скажется не на вкусе (содержимое), а на упрощенном внешнем оформлении, на аккуратности, "вылизанности" каждого торта. Вот это пострадает, банально не будет времени вылизывать каждый торт...

0
13.12.2013
Ольга
Полинка, 17 летМаргаритка, 13 лет 6 месяцев Павлодар

Ммм! Ну да если на массы. а если класс вип, то можно и повылизывать, но тогда конечно много не сделать тортов... тут и встает вопрос зачем тогда вообще открывать кондитерскую и ответ в том, что только так можно выйти на тех клиентов, которые не доверяют домашним тортам... 

0
14.12.2013
Татьяна
Милана, 18 лет 3 месяцаПолина, 16 лет 9 месяцевсладкая малышка Дианочка, 11 лет 7 месяцевЛюбимый малыш Марк, 10 лет 2 месяца Нижний Новгород

:)) Мне кажется, те, кто домашним тортам не доверяют, и в кондитерской найдут к чему придраться....

0
14.12.2013

ага, только в кондитерской ты уже редко сам творишь, а все больше административной работой занимаешься

1
13.12.2013
Ольга
Полинка, 17 летМаргаритка, 13 лет 6 месяцев Павлодар

На первых порах по любому сам творишь, так как кроме тебя никто и не умеет. И за всеми следить это конечно трудно (у меня сейчас есть помощница и постоянно контролирую иначе чуть отлучусь и что нибудь напутает - при том что висит распечатка с заказом со всеми подробностями).

0
13.12.2013
Marisha
Милочка, 14 лет 9 месяцев Орел
вот только недавно мне один частный кондитер (самый "старый" в нашем городе и в недавнем прошлом самый авторитетный) пожаловалась, что из-за роста количества конкурентов заказы упали в разы.Лично для меня-пункт номер 3, хотя, для большинства заказчиков, к сожалению, это не показатель.

0
13.12.2013
Ольга
Полинка, 17 летМаргаритка, 13 лет 6 месяцев Павлодар

Именно изза роста количества домашних тортоделов?

0
13.12.2013
Marisha
Милочка, 14 лет 9 месяцев Орел

если вы про "не показатель", то ищут, к сожалению, где дешевле.Частников много и есть кто откровенно демпингует.



0
13.12.2013
Sonia
Доченька, 14 летСыночек, 11 лет 9 месяцев Минск

а лично для вас какой смысл в обучении? неужели выгодно? или потешить самолюбие?

не вижу в этом смысла...

2
12.12.2013
Ольга
Полинка, 17 летМаргаритка, 13 лет 6 месяцев Павлодар

Естественно выгодно! Не каждый может курсы мои себе позволить, хотя я бы еще дороже поставила бы.

0
12.12.2013
Помогите с выбором тортика))))) Пряники на елку

Похожие записи