Москва
Девочки,подскажите...
Сколько я ни пекла Молочную девочку,всегда при его разрезании на кусочки он разваливается 
.Добавляю в него персики или ананасы,прри этом долго их сушу.
Крем взбитые сливки 500 мл.и сахарная пудра по вкусу.
Клиентам нравиться,но я в замешательстве.Не люблю,когда вот так,люблю,чтобы кусочки были целые.
Что делать?У Вас тоже так или можно,как то спасти положение?
Всем спасибо!
Москва
Класс,что ж у меня не так?
Сам торт прекрасно стоит,плотный,но спрашиваю у клиентов про куски,говорят что кусочки начинают рассыпаться или кусок не целый
Железнодорожный
Может слишком высокие тортики делаете? Я делаю см 7-9 высотой.
Москва
У меня такие же.
Вот что пишут клиенты:
"Он был на столько свежий и вкусный он начал расыпаться))"
или
"когда резали и раскладывали на тарелки было немного проблематично сохранить презентабильный вид(((( но это ни в коем случае не испортило общего впечатления! "
Но я хочу,чтобы вид был ,что надо и в разрезе.
Железнодорожный
А под пресс ставите? Я всегда ставлю. Или может нож надо очень острый, чтобы коржики не мялись, а прям резались сразу.
Москва
Да,под пресс обязательно!
Вот одна клиентка сказала,что когда разрезали в ресторане,кусочки были целенькие.В ресторане кушать свой десерт не разрешили и всем гостям по кусочку положили в спец.коробочки.Так вот утром его ели и кусок стал разваливаться.Вот!
Москва
по рецепту 400 сливок идет.. может много промазываете? но это просто мои мысли вслух ))
Москва
По рецепту 400 гр..но многие кладут 500 гр.я в интернете читала.
Фиг знает,почему?Может нужно коржи плотнее делать,муки побольше класть?
Москва
я делаю так. 1 банка сгущенки туда 1 яйцо и 15 гр разрыхлителя. перемешала и добавляю 1 стакан муки просеянной.. сгущенку разную брала. но с алексеевской лучше всего коржи получаются
Москва
да 2.. отвлекаась немного ))
может потолще мажьте на бумагу теста
Москва
хотя толщину по разному делала.. странно вообще.. я недавно маленький тортик делала.. и примерно одну ложку размазала на 15 см диаметром.. они такие толстенькие получились.. может мука неудачная?
Мытищи
тоже 1ый раз слышу чтоб разваливался. а может коржи сушите или нет? я их пленочкой перекрываю готовые,чтобы не слипались и не сушились. И еще, попробуйте добавить немного слив масла размягченого в тесто, это делает тесто более кексовым, масляным, должно всё держаться нормально. я делаю 1 банка сгуш Алексеевской или рогачевской, 2 яйца, 1 стак муки(170г) 1 пакетик разрыхлителя 10г(2 ч.ложки) и 50г масла (или без него). ничкогда ничего не разваливалось, ни при тонких коржах 3 мм ни толстын 1см. делаю тоже со сливками часто. Удачи!
никогда не разваливался, а какой крем используете?
