Берлин
как всё запущено...я всё проще делаю,100 гр шоколада тёмного растапливаю с 100 гр сливочного масла...как растопиться смешиваю хорошенько и добавляю чайную ложку мёда...перемешала и готово...но перед тем как глазурью торт поливать,торт нужно в морозильнике подержать.
Берлин
шоколад с большим процентом какао...в России вкусный тёмный шоколад Бабавский,думаю он подойдёт,а глазурь вот такая получается 
Берлин
это сливки...взбила..заморозила в холодильнике час и глазурь потом сверху.
Наташа, я не могу сказать точно, что вам надо, но кипятить шоколад не надо ни при каких рецептах, соединять с водой тоже. Вы поищите в интернете — КАК РАБОТАТЬ С ШОКОЛАДОМ. Может выясните для себя что-нибудь. Здесь девочки привели вам хорошие рецепты. Вы спрашиваете каким кремом равнять — писала вам, что подойдет ганаш. Просто и шоколадно. Под глазурь идут, как правило — крема, которые входят в состав торта. Просто надо правильно технологически выполнять прием выравнивание. Посмотрите здесь есть на блоге.
Омск
а разве шоколад можно кипятить???? Да еще 20 минут??? По-моему, шоколаду кранты будут уже после 50 градусов....
Омск
Успехов в следующий раз!
Москва
Как же вы делали по '"этой" ссылке, если даже время кипячения у вас другое, не говоря уже, наверное, о шоколаде (и, кстати, масле). Чтобы повторить успех рецепта нужно хотя бы один раз сделать все четко и с теми же продуктами - это особенно важно для рецептов с шоколадом, который крайне капризен
Холон
Алла,
вот по этой ссылке я сделала глазурь http://www.youtube.com/watch?v=MvOX9Xzw8Hc
Да, в след.раз буду делать на водяной бане.
Холон
Луховицы
Она вообще кипеть не должна,а вы ее 20мин кипятили,я делаю так:шоколад,2 ложки сметаны и чуть масло,шоколад должен только растаять и все,а можно еще с какао сделать,4ст.л.сахара,2л молока и 2л какао,растопить,а в конце добавить 50гр масла
