Нашла новый рецепт меренги, который 100% взбивается. Теперь украшать торты кремом одно удовольствие, и замену Валио тоже вроде нашла).
МД с вишней, 2,5 кг
Владимир
Очень нежно, про меренгу интересно очень, тоже послушаю)))
1
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
Спасибо!
На 3 белка 125 гр сахара и 225 гр масла. Сначала на водяной бане тихонько взбиваем белки с сахаром, потом снимаем с бани и взбиваем на высоких оборотах, когда меренга стала глянцевой и плотной, добавляем масло, взбиваем дальше, вуаля, через 30 секунд у нас супер крем!
1
25.01.2015
Ответить
Королев
Спасибо за рецепт, а как окрашиваете и какими красителями? этои крем же подходит для обмазки тортов?
0
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
красители обычные Америколор гелевые. Да, подходит, этим кремом весь декор выполнен. Можете в крем добавить шоколад или ванильную эссенцию, будет приятный вкус. С ним можно играть как угодно.
0
25.01.2015
Ответить
Мурманск
Ольга,а вы как добавляете краситель?! Я пробывала окрашенной в геле зубочисткой и капельку пробывала, но у меня после этого крем расслаиваится ((( появляется сироп или это гель так не пойму (
0
27.01.2015
Ответить
Железнодорожный
никогда не было проблем. капаю так и все. попробуйте масло сменить
0
28.01.2015
Ответить
Краснодар
Ольга, добрый день! Подскажите, пожалуйста, в какой момент лучше добавить краситель? Заранее спасибо!
0
26.01.2015
Ответить
Ногинск
Черт, почему у меня с этим кремом никогда не бывает "вуаля" Сколько продуктов уже перевела, все равно жидкий.(хотя сам меренга у меня прекрасно получается, до добавления в ней масла) 
У вас какое масло если не секрет. Кстати торт ну очень красивый, такие розочки милые, надо тоже научится их делать))))
У вас какое масло если не секрет. Кстати торт ну очень красивый, такие розочки милые, надо тоже научится их делать))))
0
26.01.2015
Ответить
Железнодорожный
спасибо! у меня с этим кремом промахов не было ни разу. Масла и вправду нормального не осталось. Я беру белорусское наразвес.
0
26.01.2015
Ответить
Москва
доярушка прокатывает))) крем легко реанимировать! если жидкий — чуть охладить и взбивать дальше... если расслоился то чуть нагреть и тоже все хорошо! почитайте у лораво все нюансы))) правда у нее масла там до фига)) но она пишет что масло подбирается кол-во под задачи))
0
02.02.2015
Ответить
Железнодорожный
Спасибо!
На 3 белка 125 гр сахара и 225 гр масла. Сначала на водяной бане тихонько взбиваем белки с сахаром, потом снимаем с бани и взбиваем на высоких оборотах, когда меренга стала глянцевой и плотной, добавляем масло, взбиваем дальше, вуаля, через 30 секунд у нас супер крем!
0
25.01.2015
Ответить
Крымск
Красивые какие тортики,можно постою послушаю и про крем и про сметану
0
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
Спасибо! Я писала пор Валио масло, но и сметану тоже хорошую нашла.
В общем перепробовала почти все масло с прилавков наших супермаркетов, ну качество страдает, прямо скажем. А вот в Белорусских продуктах нашла на развес масло, сметану, творог, йогурт, ну и тп молочка, все супер! У нас так и называется павильон "Белорусские продукты"
А вот про меренгу: На 3 белка 125 гр сахара и 225 гр масла. Сначала на водяной бане тихонько взбиваем белки с сахаром, потом снимаем с бани и взбиваем на высоких оборотах, когда меренга стала глянцевой и плотной, добавляем масло, взбиваем дальше, вуаля, через 30 секунд у нас супер крем!
0
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
Олечка, очень красиво! Ну делись рецептиком меренги.А сметану какую нашла?
0
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
Оля, только заметила твое сообщение. Рецепт писала выше. А про Валио, это я не про сметану, а про масло, хотя и сметану и вообще всю молочку классную нашла.
У нас в Кучино ларечек Белорусские продукты, вот там беру масло, сметану, йогурт и творог на развес. Качество гуд. В супермаркетах так и не нашла достойной замены исчезнувшего масла Валио, а здесь твердое и с ним мои дела клеятся))
0
25.01.2015
Ответить
Кривой Рог
Ух ты! Как раз то, что я искала! 
Подскажите, а Вы только меренгой ровняли МД или сначала ганашем?
0
26.01.2015
Ответить
Железнодорожный
Рецепт меренги нужен? На 3 белка 125 гр сахара и 225 гр масла. Сначала на водяной бане тихонько взбиваем белки с сахаром, потом снимаем с бани и взбиваем на высоких оборотах, когда меренга стала глянцевой и плотной, добавляем масло, взбиваем дальше, вуаля, через 30 секунд у нас супер крем!
А еще я это крем для капов использую, добавляю шоколад, мед или фисташковую пасту. Просто БОМБА!
0
25.01.2015
Ответить
Кострома
подскажите, на водяной бане до какого состояния взбивать?
0
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
на малых оборотов, пока сахар не растворится, 50-60 град.
0
25.01.2015
Ответить
Ноябрьск
скажите пож-та,как этот крем окрашивается,ярких оттенков можно добиться?чем вы крем окрашиваете?
0
25.01.2015
Ответить
Железнодорожный
да, конечно! Америколор гелевые. То что на картинке вполне яркие. Я не уверена, что можно еще ярче, не пробовала))))
Ярко-красный и черный точно не получится)))
0
25.01.2015
Ответить
