Тока счас я поняла, как тяжело остановиться во время и перестать лить глазурь на торт. 
. Хочется лить и лить. мож я не одна такая? Сначала густо так лилось, а потом жижа растеклась по бочками тортика. отчего так?
С глазурью.
Москва
Вы не написали чем выравнивали торт, как долго охлаждали перед заливкой. Причиной того, что глазурь "потянула" за собой крем может быть и то, что плотность выравнивающего крема был намного ниже плотности самой глазури и поэтому он под тяжестью глазури "поехал".
0
14.03.2015
Ответить
Улан-Удэ
выравнивала домашними сливками+сахар+закрепитель для сливок.
торт подморожен сверху был.
думаю дело в шоколаде(
0
14.03.2015
Ответить
Москва
Я так и подумала, что выравнивали сливками, поэтому написала про плотность крема. Выравнивать под глазурь надо более плотным кремом. Можно ганашем или любым на сливочном масле.
0
14.03.2015
Ответить
Улан-Удэ
спасибо! Подскажите, возможно ли использование более легкого и менее жирного крема?
0
14.03.2015
Ответить
Елена, согласна. у меня сливки под глазурью так же поехали. а шв.меренга-нормально переносит
0
14.03.2015
Ответить
Железнодорожный
Я под глазурь выравнивала сливками и ничего не съехало.Думаю дело в глазури, разлилась, значит слишком жидкая была.
0
14.03.2015
Ответить
Улан-Удэ
Тоже так думаю. нужно хороший белый шоколад заказать....
0
14.03.2015
Ответить
Москва
1. у каждой глазури своя рабочая температура. если она будет слишком горячая, глазурь сильно стечет с боков и моет подплавить мусс под собой. если слишком холодная — не растечется нормально.
2. любой торт перед глазировкой нужно хорошо!!!! заморозить. не просто охладить, а заморозить. иначе будет утакое...
0
14.03.2015
Ответить
Улан-Удэ
и замораживала, и лила при норм. температуре. думаю шоколад неудачный. в нашем городишке нормально не купить(
спасибо за советы))))
0
14.03.2015
Ответить
