Здравствуйте, мастерицы кондитерского искусства! )) Примите и меня в вашу компанию

Выпечкой тортов занимаюсь очень давно, раньше, когда о мастике знали немного оформляла белком. Сейчас учусь делать полностью мастичные торты. Пеку только для себя и своих. Т.е. это у меня такое хобби. Основная проблема это выравнивание торта под мастику. Пробовала и кремом и ганашем, но что-то совсем плохо. Короче... получаются после крема совсем целлюлитные ))). Да и на ганаше все равно не выходят острые края. Про стыки вообще промолчу ))). Для обтяжки мастику покупаю (Pettinice). Подскажите что не так. Свадебный выравнивала кремом, с аппликацией кота - ганашем.