Девочки!Помогите.пожалуйста!Как правильно рассчитать вес тортика?Заказали "Миньона" на 3 кг. Какого диаметра коржи и сколько их нужно?Заранее благодарю за ответ
Девочки.Помогите!!
Москва
надо же....
а я делала много раз. И ни разу на 3 кг не выходил, хоть тресни. Средний вес 4,5 кг. Хотя диаметр формы 15 см. Поскольку мастики много (Обтяжка желтым, потом синим, руки целиком из мастики. Ноги внутри из скульпутрки делала, но ботинки мастичные все равно, обтяжка подложки).
мастики на такой торт уходит около 1 кг. Значит, нетто-вес должен быть 2 кг. Такой высокий - я не знаю, из чего он должен быть... Может, суфле?.. или киевский...
я делала шифоновый с маскарпоновым кремом и ягодами. Либо шоколадный с вишней. Всегда 4-4,5 кг выходил.
и тоже посредине подложка, опоры. Двухъярусник получается.
Но! Был случай, когда настаивали на 3 кг. Тогда я делала миньона от талии и ниже с фальшь-ярусом. Тогда такого тортика хватает на 8 человек, максимум 10.
у меня такой опыт...
вообще, торт замороченный в том смысле, что хотят его маленьким, а все равно две порции заводишь. Потом его сложнее выравнивать, чем цилиндрические (чтобы мастики не тратить много. Конечно, если мастику толщиной в 5 мм положить, тогда можно и чуток небрежнее сделать. Но весу больше соответственно получится. А у Вас ограничение по весу как раз)
не долюбливаю этот дизайн )
не долюбливаю этот дизайн )
0
16.09.2015
Ответить
Я в замешательстве.Честно говоря 3Д не делала до этого.поэтому понятия не имела.сколько будет весить.Попросили 3 кг.я и согласилась.а сейчас голову ломаю.как с этим справиться((
0
16.09.2015
Ответить
Москва
ну... ))) мой совет: выбирайте рецепт полегче (в смысле веса). Без ягод и орехов. Безе какое-нибудь что ли....
Или спросите у Ириши (ниже), какой она делала по составу.
Ппотому как перевес ОЧЕНЬ вероятен. Обтяните заранее подложку, ножки и ручки миньона, взвесьте все это. Уже посмотрите, на сколько вытянет. На обтяжку и декор самого миньона уйдет не менее 600 г.
На этом торте у Вас каждый граммик на счету будет ))))
0
16.09.2015
Ответить
Москва
у меня был миньон на 3 кг, диаметр получился 14см , дела как 2 этажа с подложкой и опорами
0
16.09.2015
Ответить
Москва
да 2 торта ,друг над другом, получается 1 корж режете на 3 и второй так же , я делала легкую начинку творожную и воздушный бисквит , ещё делала киевский , остальные более тяжелые начинки , и диаметр нужно тогда уменьшать, например 12см
0
16.09.2015
Ответить
Москва
Вот тут почитайте, у меня вышел больше четырех кг. http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3141381#comments
Вы посмотрите в соответствующих постах, многие, выкладывая свои торты, пишут и вес и размер и начинку. Вот, например, пост с указанием веса и размера http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/3225181
Меньше 3,5 кг не встречала.
0
16.09.2015
Ответить
Сергиев Посад
коржи 10 см высота см 18 должны быть, такой торт выйдет на 3-3,5 кг.
0
17.09.2015
Ответить
Москва
Я бы на вашем месте предупредила заказчиков о том, какого размера приблизительно будет торт. Часто заказчики, говоря вес, не ориентируются в реальных размерах торта. Чтобы потом им сюрприза не было.
0
16.09.2015
Ответить
