Поигралась с пряничками) конечно до профессионалов мне как до луны, но все же)
Если кому что приглянется, могу собрать наборчик, в красивую коробочку, пока всё в наличии, сын поедает свои отдельно испечённые им самим), ещё не покушался)
Москва
Инночка, подскажи, пожалуйста, какую глазурь ты использовала для заливки пряников (основной фон)? Если это не секрет, конечно)
0
24.01.2016
Ответить
Москва
Анют, я на глаз вымешивала белок с пудрой "Сахара", я не спец совсем...и мартышки на другой день стали леопардовой раскраски, пришлось кандурином маскировать, так что, ща как насоветую))
0
24.01.2016
Ответить
Москва
Ну, значит, ни у одной меня пряники пятнами идут))) кстати, скажи, а вот ты как-то делала елочки апельсиновые (печенье), там глазурь была фруктовая. Она пятнами пошла со временем?
0
25.01.2016
Ответить
Москва
Нет не шла, но со временем изменила цвет, красный стал каким-то бурым, но к ним был доступ дневного света, на след. год спрятала от света, цвет остался прежним.
0
25.01.2016
Ответить
Москва
Прошлогодние пряники до сих пор есть, идеально сохранились, глазурь белковая была...нужны, наверное, точные пропорции все-таки...
0
25.01.2016
Ответить
Москва
Судя по "ушам", дело в глюкозе. Ее надо добавлять на последнем этапе во избежание кристаллизации сахара. Скорее всего дело именно в этом. А на печенье не пошло пятнами, думаю, из-за жирности. Печенье жирное по сравнению с пряниками. Жир поддерживает уровень влаги в глазури сверху, а вот с пряниками хуже. Влага из глазури выветривается на открытом воздухе плюс впитывается в сам пряник. Это мои такие вот выводы. Буду проверять)
0
25.01.2016
Ответить
Москва
Анют, я не добавляю глюкозу... пудра и белок, в конце чуть лимонного сока... 
0
25.01.2016
Ответить
