Вопрос про производительность.

Занимаюсь не мастичными тортами, но всё же вставлю свои 5 коп.)) Чтобы зарабатывать нужно делать аккуратные, стильные но простые в работе и исполнении торты, вы совершенно правы!! Я полюбила муссовые торты - их очень удобно делать поэтапно,много и морозить. Никогда не занималась мастикой, но уже сейчас вижу - для меня это НЕ выгодно совсем))

Занимаюсь три года, с полугодовым перерывом на ремонт)). Кое что , конечно ускорилось-обтяжка, некоторая лепка (стописят раз сделанных смешариков уже с закрытыми глазами сделаешь).... Но остальная лепка- даже замедлилась, ибо больше требований к себе предъявляешь- детализация, аккуратность, четкость. Плюс, чем больше работаешь-тем больше хочется освоить, где то фигурку в динамике попробовать сделать, где то добавить деталь-то, чего в начале работы делать еще не решалась) Вот и выходит, что на лепку времени уходит больше, чем раньше)) Но это хорошо, ведь это рост над своим же уровнем)

Занимаюсь тортами, можно сказать, примерно тоже 9 месяцев, чуть меньше. Раньше долго было, сейчас как-то на потоке все уже. Фиксики недавно лепились в первый раз, Нолик и Симка слепились часа за 1,5. Фигурку человека с прорисовкой деталей лица и одежды леплю примерно 1,5 - 2 часа, может и меньше, смотря что задумала. Весь торт(без учета времени выпекания и отстаивания) занимает в зависимости от сложности от 3 часов до .....смотря что в сложность включить. Недавно делала торт в виде спасательного круга, думала, что ерунда, и быстро сделаю, в итоге на обтяжку и оформление ушло почти 3 часа. Спокойно 2 мастичных торта в день, но с перерывом хотя бы на день. Но чаще не берусь так делать, потому как сыну и мужу я тоже нужна. Тут все индивидуально. Главное работать на качество, а не на количество. Я - идеалист и люблю, чтоб все было красиво))

у меня раньше лепка фигурки занимала 5-6 часов, потом могла и за 40 мин слепить - дело опыта. то же самое и с тортами - все с опытом быстрее становится

чтобы зарабатывать надо делать несложные торты, с простой лепкой, фотопечать, парой кремовых цветов. а чтобы получать удовольствие - лепить много и красиво - это займет много времени и не выгодно. мое мнение - хорошо что есть заказы вообще, в кризис. Если будет много заказов, значит либо справляться, либо отказываться от лишнего - загоняться ни к чему. Но рассчитывать что будут качественные торты по 2-3 шт в день - я бы не стала. А вообще не стоит наверное считать будущую прибыль, ее может и не быть. Надо решать задачи по мере поступления. скорость лепки увеличивается немного с опытом, но если бы занимались только лепкой -в разы увеличилась бы, года через 1,5-2. А поскольку не только лепка круглосуточна, значит увеличится только на те фигурки, которые уже делали.

Я работаю быстро. Всегда и везде. Всегда была на сдельной оплате. Поэтому как оно,ковырять в носу,а зарплату получать-не знаю.

Я не утешу))) За более чем 4-х летний стаж, я не то, что не уволила скорость, а наоборот! И щенки, пони и т.д. я не сделаю за 2-2,5 часа, больше получится точно. Но есть и плюс, фигурки за это время стали более проработанные! И в этом я вижу удовольствие. Самой приятно сделать качественно и детально. Если смотреть с точки зрения выгоды, потраченного времени и т.д., то тут скорее промах получается.

У Вас отличные тортики с качественной лепкой и выравниванием. А по офису, вопрос приоритетов и финансовой обстановки в семье. Кондитерское искусство - это проявление творческой части самого себя. А это не всегда выгодно бывает. У меня есть знакомая,которая работает, а тортики делает в выходные. Конечно, в этом случае, одни плюсы. Заниматься 2 любимыми делами, хорошо выглядеть и быть в семье. Если говорить обо мне, то я бы выбрала этот же путь)

Мне интересно почитать... Я торты на заказ делаю 2,5 года и производительность не сильно увеличилась. Немного меньше трачу времени на сборку и выравнивание, а лепка - это как лепила часами, так и леплю. Если бы одно и тоже лепить, тогда конечно быстрее получается, но заказывают то разное. И обтянуть торт за 10 минут не получается, мин 30 у меня это занимает. Я тоже больше 3 тортов в неделю не тяну. Да и заказы не потоком идут, в среднем 2-3 торта и иногда к ним капкейки.

Утешаю. Первый торт с использованием мастики делала 1,5 года назад. Всего лишь фигурка и лолипопсы. На фигурку ушло около 8 часов (с учетом простоев на "отдых" мастике) на настоящий момент ни щенка из патруля, ни фиксиков за 2,5 часа не сделаю - слишком много внимания уделяю пропорциям, похожести, детализации и т.д. Не менее 4 часов, думаю, на каждого.. и то в режиме "дедлайна". На "человеков" уходит до 10-15 часов. Не уверена, что дальше скорость будет увеличиваться - ибо усложняю раз за разом. К тому же торт торту рознь и порой за видимой простотой скрывается много работы.. а вот рубашку делать быстро, рубашка не монстры хай и не стопиццот цветочков разного размера и цвета, даже пусть и вырубленных).. рубашка это 10 мин. на обтяжку, полчаса на воротник, погоны, карманы, галстук. 10 минут на "уложить".)