Москва
Делала хорошим знакомым.
Девочки, тут такая беда: выравнивала кремом масло-маскарпоне, и он у меня странный получился, слоился, тянулся за шпателем, измучилась, выровнять так и не удалось((( Подскажите, масло неудачное, да?
И герб криво прилепила, обидно, три часа вручную вылепливала, и машинки так сложно лепить! В общем, плод моих титанических трудов, расстроилася я((((
Москва
Может и масло а может просто не соблюли температурный режим при смешивании ингредиентов , они все должны быть одной температуры....
Москва
Да, масло было комнатной, маскарпоне из холодильника. Но я раньше так замешивала, и получалось, а тут беда прямо. Ещё и юбилей у человека, ответственно, и такая засада. И так криво сделала((((
Москва
Япона мама.... Вроде читала, что можно....... Вот я балда(((( Кстати, делала, и ничего вроде. И с Альметте делала.... И консистенция была нормальная, и мастика не текла, правда, торты до второго дня не доживали, съедались.
Москва
Если Вы декорируете торт за пару часов до подачи, то не потечет конечно, а так на сырно-масляном мастика течет еще как. Ни творожный сыр, ни маскарпоне, ни сметанный не подходят для мастики. Белково масляный или ганаш.
Москва
Спасибо большое! Я с белковым как-то не подружилась, буду ещё пробовать. Было, что с творожным сыром и мастикой стоял ночь в холодильнике, вечером подан, и ничего вроде... Но там было масла намного больше, чем сыра. В следующий раз сделаю белковый.
Белковым под мастику тоже не выравнтвают. Масло+сгущ или ганаш
Москва
Масло-сгущенка интересный вариант, я его только в прослойку пробовала, надо и на выравнивание пустить, спасибо!
я думаю имелось ввиду белково масляный (комментарий ниже) ))) еще неплохой вариант в равных пропорциях масло+шоколад, мне больше нравится чем масло+сгущ
Москва
Я поняла, что белково-масляный, сократила неудачно) Спасибо за советы!
скажите пожалуйста а мастика не течет на таком креме? и в каких пропорциях вы брали?
Москва
Не течёт у меня, но не рискуйте))) Ну его нафиг))) Где-то тут девочки выкладывали список кремов под мастику, пойду освежу память)))
Москва
Прошлась по поиску. Все такой крем не советуют, но половина все равно делает)) Пропорций четких нет, делаю на вкус, добавляю и пробую. Мксла всегда чуть больше. Но я очень сильно любитель, лучше у профи спросить))
Покажите мне опытных девочек,кто делает такой крем под мастику?? Таких нет.
Москва
В поиске прошлась по комментариям, были девочки, кто делает. Об опыте судить не берусь, так глубоко не копала, прошлась по комментам только) Если принципиально, сына погуляю, еще раз просмотрю, сдам грешниц из комментариев с потрохами))))))))))) Шучу))
Спасибо вам, что делитесь опытом, больше этот крем под мастику класть не буду, честное благородное!
