Мария → Кондитерская / Украшение тортов кремом,шоколадом, фруктами

Домодедово

Тортик с Зайкой Ми

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Инна

Москва

Зайка милейшая!!! На вопрос не отвечу, вчера красила в фиолетовый принцессу и Овалетте, кардинально разные цвета...

21.02.2016

Ответить

Мария

Домодедово

Инночка, спасибо!
Мастики по разному красятся, хотя вроде тоже белые.
Я вот не сталкивалась и подзабыла об этом... не смотря на то что читала.
А когда начала красить крем... он какой-то грязно коричневый стал становится, вместо любого оттенка фиолетового... не знала чем исправить

21.02.2016

Ответить

Инна

Москва

Овалетте, как раз не белая, вот наверное и у тебя с кремами и безехами так же... кстати фиолетовый и голубой, для меня самые капризные цвета), мороки с ними)

21.02.2016

Ответить

Мария

Домодедово

да, крем тут был швейцарская меренга, из-за масла загвоздка такая...

21.02.2016

Ответить

Фиса СК

Москва

Да...масло искажает цвет....т.к в нем присутствует желтоватый оттенок.....уж сколько я билось с голубым цветом в масляном креме и никак(.....везде бирюзовый оттенок есть....а чистоголубой вышел ток в мокром безе и кремчизе.....хотя в кремчизе есть масло....но мало

21.02.2016

Ответить

Мария

Домодедово

Фиса, а если попробовать отбелить диоксидом, как думаете или крсителем белым? Это у меня по аналогии с глазурью возникла мысль, но не пробовала...
У меня в крем-чизе тоже лучше цвета выходят.

21.02.2016

Ответить

Фиса СК

Москва

У меня не помогает ничего...ни диоксид...ни краска белая для шоколада...ни сухой краситель........мне здесь подсказали добавить при взбивании сахарную пудру......не помогло(....я уже стопиццот экспериментов поставила с голубым цветом ...масляный крем пока не поддается....((((.....масло использую брест литовское....при взбивании получается бело нежное....но голубой цвет не поддается мне(((((

21.02.2016

Ответить

Мария

Домодедово

ясно, спасибо что поделились)
Я тоже в целом этим маслом довольна, не столь желтое, но вот меренга с ней даёт жару кондитерам при окрашивании.

21.02.2016

Ответить

Людмила

Геническ

Хочу тоже высказать по поводу своих проб окрасить швейцарский крем в сиреневый или фиолетовый. Я смешиваю несколько красителей, а именно пурпурный, сиреневый и + еще похожий оттенок и вот что получается. Краситель добавляете больше или меньше того или иного цвета в зависимости от ваших целей. Насыщенный голубой у меня получается если бросить сухих красителе побольше и чем дольше взбиваете крем с красителем тем больше раскрывается цвет. вот такой у меня получается. красители использую амриколор и обычный индийские сухие.

04.07.2016

Ответить

Людмила

Геническ

А вы б не могли подсказать рецепты которыми вы пользуетесь, швейцарская меренга, французкая меренга и глазурь. Если вам не сложно. Могу своим опытом поделиться.

04.07.2016

Ответить

Вика

Домодедово

Может масло другое попробовать?я работаю на вологодском (вроде так),которое синее с коровой на пачке,очень долго меренгу до побелеет взбиваю и дополнительно выбеливаю оксидом титана (и бывает белый Амери лью),и голубой цвет выходит....

22.02.2016

Ответить

Фиса СК

Москва

Я не могу этим маслом выравнивать...(.оно у меня все расплывается и не держит форму..(((

22.02.2016

Ответить

Вика

Домодедово

хм... странно, у меня все кремовые с ним...

22.02.2016

Ответить

Фиса СК

Москва

Везет....а я с ним не подружусь((((((

22.02.2016

Ответить

Евгения СК (Jane Candy Bar)

Тверь

Однозначно из-за масла. Всегда безмасляные смеси и масляные в разные оттенки покрасятся. При изготовлении кенди-бара это учитываю

21.02.2016

Ответить

Анастасия

Домодедово

Просто супер!!! Я, к сожалению, далека от такого виртуозного украшения тортов.. Ничего не смогу посоветовать.. Думала, что так и задумано - очень гармонично смотрится!))))

24.02.2016

Ответить

Мария

Домодедово

спасибо большое за приятные слова)

25.02.2016

Ответить