дорогие кондитеры что скажете

Маша много замечаний написала, все по делу! От себя добавлю, выравнивайте торт кремом на основе масла, любым, им легче ровнять, на хорошо выровненный торт не нужно слишком много кремового декора и он смотрится аккуратно. Для цветов тоже нужно использовать другой крем, начните с мокрого безе, делать его легко, красить можно в более сдержанные цвета, с цветом у вас перебор и форму он отлично держит, позже можно будет на масляные перейти, с ними нужен опыт чтобы работать. Стремитесь к аккуратности в работе, преобретите подложки готовые. В сообществе очень много кремовых тортов, пересмотрите, ровняйтесь на на них, стремитесь, уделяйте внимание мелочам. Дальнейшим Вам успехов!

Из всех тортов понравился более-менее медведь, все остальные поражают своей неаккуратностью.

Может лучше пироги печь? С тортами как-то совсем не очень

Лен, ругаться сильно не буду, но пока это все очень плохо. тортов много, а прогресса нет. 1. текстура крема. посмотрите на розы: часть расплывшаяся, а часть с рваными краями - вы не нашли пока нужную консистенцию вашего крема, продолжайте тренировки и обязательно смотрите видео мк, где видна текстура крема; 2. подбор цветов. это реально ужас, извините. на одном торте розовый, желтый, коричневый, белый и....синий!!! куда это все?! это аляписто. так не делают. ищем таблицы сочетаемости цветов и всегда им следуем; 3. не используйте эти дурацкие вафельные ромашки. никогда; 4. забудьте об этой белой паутине, что вы на каждый торт лепите. это неряшливо и ни к чему. вы хотели что таким образом симитировать? кружева? тогда смотрите мк по технике ришелье и по кружевам из айсинга, а это поливание торта оставьте; 5. ярусы под крем тоже должны быть пропорциональны! не блинами низкими навалены друг на друга, а иметь 8-9 см разницы в диаметре, высотой должны сочетаться. крем на ярусах должен лежать не слоем разной толщины, а одинаково по всем бортам; 6. отсутствует дизайн.. то есть видно, что стали делать торт и то тут, то там захотелось цветочек приделать, тут бабочку посадить, а тут розового фигакнуть. так быть не должно. продумываем в голове дизайн (вот что это за дуло у танка?? вы специально его таким сделали или просто больше ничего дома не оказалось?), рисуем (!! для вас принципиально рисовать в цвете!) и подбираем ингредиенты (бабочку вафельную ладно уж, но ромашки- неее..); 7. подложки и фон!!! ну, нельзя на фоне батареи фоткать торт! от этого он еще более не аппетитным кажется. зачем сама себе портите работы? это же ваше портфолио. а заказать торт по таким фоткам не хочется. пока так. ждем новых работ. удачи!