Всем привет! Решила сделать торт " опера" понравился состав и конечно очень красивый на срезе. Насмотрелась МК на ютубе.бисквмт идёт " Джоконда" с минд. Мукой Единственное что не было у меня её, да и денег жалко ...решила сделать вместо Джоконды брауни. И тут пошло не так... Вот в чем косяки: 1--- Я поняла что это было большой ошибкой!он же очень хрупкий маслянистый и развалился в тот момент когда я начала укладывать в форму.а этого допускать нельзя! И самое ужасное вот что произошло. 2---там крем кофейный идёт ганаш на белом шоколаде . Кот. Охлаждается и взбивается. Я уже такой крем делала и получался изумительный. Но в этот раз сливки купила " пармалат" и все! На этом все!! Они не взбились ВООБЩЕ! Даже с добавлением загустителя ! Отсекнулись и крем в тар тарары. Причём уже не первый раз так подводят ( думала может партия плохая была) в итоге моя проработка торта не удалась . Торт вкусный очень все же подучился но срез просто ни-ка-кой! 
Нижний Новгород
Первый Торт ОПЕРА пошёл комом!!подвели сливки!Фото прилагаю
Москва
Я тоже Horeca и Fine Life из МЕТРО беру, еще во Вкусном хорошие Чудское озеро, но они дороже, остальные по разу точно подводили, такие как Петмол с коровой, Пармалат, Белый город вообще несколько раз портила торты. Сейчас вообще по многим продуктам, с маслом тоже беда,либо творожным сыром, пока не разобралась, что из них отсекается, шоколад теперь только Калебаут стараюсь использовать. Обидно конечно!
Москва
Чудское озеро тоже подвести могут.
На днях чуть не поседела из за них. Вообще взбиваться не хотели.
Нижний Новгород
Чудное озеро щас используют большинство ресторанов. Я работаю в ресторане , в последнее время начали привозить чуд озеро загустевшие. Сначала вытекает вода, потом ложкой вытаскиваешь сливки. Взбиваешь взбиваешь густые но не пышные. Вот и страшно думаешь остановить миксер или дальше ждать ..
Нижний Новгород
Колебаут ненакупишься(( масло слив тоже согласна мало где хорошее купишь.
Самара
меня тоже расстраивают эти сливки очень,а в нашем городе кроме них ничего не купишь.нравится сливки "лакома" кажется в ашане.только в год два раза в ашане бываю ,не возможно настолько запастись.
Нижний Новгород
Мне нравятся сливки " хорека" как то так там коробка длинная синяя литровая. У нас стоят 300 рублей. Но только в МЕТРО. А пармалат 500мл 250 руб
Самара
ой простите выше постом увидела фото,я что то перепутала.я про петмол говорила,а не пармалат.
Я не поняла, сливки взбивались отдельно что-ли или в составе ганаша? Если отсекся ганаш, то Вы элементарно его перебили.
Нижний Новгород
Это исключено. Я стояла не отходя смотрела . Намученная прошлым опытом . Просто не взбились и тут же потекли
Разрез "никакой" из-за брауни. Никогда он так держать не будет как джоконда. Думаю так, может и ошибаюсь.
Нижний Новгород
И брауни тоже я поняла не подойдёт ! В след раз буду более плотный делать бисквит . А сливки вытекли сразу из торта как начала резать