Девочки-кондитеры, подскажите пожалуйста, к кому бы вы посоветовали поехать обучится созданию Евро тортов. Я была в Вип мастерсе но было все быстро и пока я к ним боюсь подступиться. Хотелось бы, чтобы не просто показали что смешивают и одновременно на двух миксерах, а рассказали всю химию и физику создания муссовых тортов, чтобы понимать что делаешь и избегать косяков. Есть ли смысл с популярных сейчас видео курсах?
Кострома
К кому поехать учиться делать муссовые торты
Москва
Если уже опытный, то к Вере Никандровой идеально было бы попасть на муссовые торты.
Новичкам - надо на практические курсы, где каждый студент работает над своим тортом, сам все делает за преподавателем. Мы в Москве в школе такие занятия проводим раз в месяц. За 2 дня каждый успевает сделать: три торта, шоколадный декор и макаронс.
Фото того, что будет на курсе приложила ниже. 
Вот тут подробнее о курсе:
0
29.03.2019
Ответить
Москва
В москве сейчас будет проводить 30-31 июля Даша Третьякова. https://www.instagram.com/tretyakovadarya/
Екатерина Жебрак в августе (вроде) https://www.instagram.com/gebrak/
Всегда можно пойти в студию Соль https://www.instagram.com/studio_salt/ В том числе на 1 день, в том числе на персональный.
Мое мнение - Монахова и т.п. (Типа квартирных МК, Анастасия Абрамова и прочие) - последние варианты.
Еще татьяны Тепловой работы нравятся. Недавно она проводила МК , но это была проба. https://www.instagram.com/feya_ru/
По второму вопросу: я очень много узнаю на вебинарах Тани Силаевой, Басовой Инны, Конфект из Челябинска и мн мн. др. Кто-то платно, кто-то бесплатно. У кого-то все знаешь, а потом рррраз и выдаст секретик. То есть обучение тут бесконечно))
0
19.07.2016
Ответить
Москва
вряд ли. Я в листе ожидания. И есть мнение, что Вера больше не будет проводить МК, т.к открывает цех.
0
19.07.2016
Ответить
Москва
Если построят здание, то осенью вроде запустит цех. Но она будет ездить с мк. Я считаю надо учится у профессионалов. А не лишь бы у кого.
0
19.07.2016
Ответить
Москва
Это точно. Думаю Вера лучшая как раз в плане объяснить все процессы. Но не уверена, что можно дождаться ее в ближайшие несколько месяцев. Сама уже думаю куда б сгонять, пока ее жду. Но пока держусь
0
19.07.2016
Ответить
Москва
В кондитерской школе Make Cake раз в месяц проходят курсы обучения по муссовым тортам) Преподаватели школы прекрасно объясняют всю химию и физику, 90% работы выполняешь сам! Тебе лишь помогают и направляют. Мне безумно понравилось, после 3-ех интенсивных дней обучения не остается вопросов совсем!) Но вдруг что, можно написать им в инстаграм - обязательно ответят. Прилагаю ссылку, вдруг кому-то интересно. Они много проводят мастер классов) https://make-cake.net/master-classes
0
11.03.2019
Ответить
Пушкино
К Вере Никандровой, это мозг! Наблюдаю за многими преподавателями по муссовым тортам и спрашиваю отзывы. Однозначно Вера) И покажет, и расскажет, и объяснит логическую цепочку химических процессов, чтобы не тупо ученики запомнили действия, но и своими мозгами поняли, что они делают и зачем. Но и, кроме того, Вера фанат своего дела, человек погруженный в свою работу От и До, всё время ищет новые вкусовые сочетания всякие интересные и необычные.
0
17.08.2016
Ответить
Москва
Мастер по муссовым тортам - Ульяна Кузнецова. Она есть здесь.
0
18.07.2016
Ответить
