Киев
Слов нет! Я как представила себе как сделать такую четкую форму часов, так и не поняла как бы я ее делала. Думаю что не взялась бы даже. Жара же, как такое возможно??? В общем, челюсть на полу!!!
0
19.07.2016
Ответить
Харьков
Юль, по сути - достаточно простой торт (он у меня третьим на тот день был). Пекла Круглый панчо, из обрезков делала браслет. А с жарой у меня на кухне успешно борется кондиционер!
0
19.07.2016
Ответить
Киев
Ой, я тортами никогда на кондей не заработаю для кухни. А без тортов он мне там как-то и ни к чему )Лен, а браслет отдельно обтягивался? И эти выступающие все элементы нарощены уже на обтянутый торт?
Елки, ну как же круто смотрится!
А я с тортами уже завязала. Теперь только в свое удовольствие. Для меня этот тортодельный режим дня и недели - просто страшный сон какой-то. Да и по своей профессии, умственным трудом я намного больше могу заработать. Так что моя работа для меня теперь кажется отдыхом ))
0
19.07.2016
Ответить
Харьков
Практически все обтягивалось сразу, а по 6 кусков накладывалось сверху на браслет с каждой стороны. Я свой умственный труд променяла на торты. График, конечно, тяжелый, но на кондей именно тортами заработано.
0
19.07.2016
Ответить
Киев
Не представляю как долго можно работать кондитером и достойно при этом жить... Мне если делать около 20 тортов в месяц, остается прибыли около 8000 грн. (это еще не считая амортизации техники и ее обновления). Но это значит убиваться по выходным по несколько тортов в день - это в пятницы и субботы. В воскресенье без ног отсыпаешься. По будним лепишь декор. Тоесть ребенок почти во всем на бабушке. Это намного больше времени рабочего уходит, чем на работу в офисе. То есть если пересчитать на нормальный график, 6000 грн. стоит такая работа. Это при совсем недешевых ценах за 1 кг. Так что я не понимаю, как можно заработать на кондей при таких условиях. Разве что когда нет трат на детей и аренду жилья/ипотеку в бюджете... Подскажите, опытный коллега! 
0
19.07.2016
Ответить
+1) вот и я таким вопросом задаюсь) посчитала, что надо гдето 8-10 кг делать в день, чтоб было прилично... и даже если успевать их столько сделать-это ж где столько заказов брать)
0
19.07.2016
Ответить
Киев
Заказы со временем будут расти, если печете вкусно и лепите красиво. У меня уже нет проблем с заказами. А вот с возможностями их обработать... Это я еще не посчитала резерв на отпуск... Больничные...Нам же его никто не оплатит. Значит еще меньше выходит в месяц...
0
19.07.2016
Ответить
А я вообще не леплю,я лентяйка) у нас с мастикой взаимонедопонимание) Ну и я для статистики спрошу, какие цены в Киеве на мастичные и , если знаете, на кремовые?
0
20.07.2016
Ответить
Киев
По кремовым выше конкуренция и ниже спрос (сужу по своим заказам), потому тут от 150 до 300, зависит от наработанной клиентуры и рецептур. Тут нужно уметь удивлять разными вкусами.
0
20.07.2016
Ответить
Спасибо, ну вот у нас чтото около того и ставят) не представляю что на 150 грн можно накуховарить(
0
20.07.2016
Ответить
Киев
Бисквит на 3 кг. торт (классический) стоит до 10 грн.,
Творог+йогурт по 500 грамм или творог со сметаной или сметаный, или йогуртовый крем весом 1 кг выйдет до 40 грн. Сливки с творогом 45 грн.
Ягоды-фрукты грамм 400 - 15-20 грн.
Крем на покрытие масляно-белковый - 25 грн.
Декор ягодами 200 грамм - до 10 грн.
Итого себестоимость такого торта 110 грн. + свет, вода, подложка= 130 грн.
Так что 300 с хвостиком будут в кармане. При больших объемах можно жить )) Но шоколадные конечно и ореховые подороже выйдут, на них цену выше ставить нужно.
0
20.07.2016
Ответить
Вроде в одной стране живем, но у меня вообще такие цены не получаются))) и это при том, что я за тридевять земель езжу, чтоб все закупить подешевле и дорогу естестно не считаю))) я наверное зажралась просто, надо продукты подешевле искать) хотя вот тот же крем сметанный-банка 25% 350 гр стоит 25 грн, так на кг это уже 75 грн выходит! А если 30 % то еще дороже) в общем зафлудила я тут тему, спасибо за бизнесплан, буду теперь искать продукты недорогие)
0
20.07.2016
Ответить
Харьков
Если делать немастичные торты, то 8-10 кг в день вполне нормально делаемо, но у них значительно меньше цена, чем у мастичных. А вот сделать такое количество мастичных - это очень сложНо. Эти торты нельзя сравнивать ни по трудозатратам, ни по цене, ни по прибыльности.
0
19.07.2016
Ответить
Наверное с опытом придет, для меня пока рекорд 8 кг на одну дату, но это с те, что весь предыдущий день лелать, и на следующий отдыхать))) А сколько у вас в городе мастичные стоят? Я заметила, что у нас очень низкие цены на мастичные торты, по крайней мере пишут, что от 120-150 за кг(может те еще умелицы и фотки не свои выкладывают?)... мне это очень странно, ведь в такую сумму даже себестоимость продуктов не запихнешь, разве что совсем простенькую булочку. Ну и для сравнения какие цены адекватны для кремовых?
0
20.07.2016
Ответить
Харьков
От 200 за кг, и это обоснованно: кремовый торт в супермаркете сами поимаете из чего, стоит 100-130 грн/кг. Домашний торт из натуральных продуктов не может стоить также!
0
20.07.2016
Ответить
Вы подтвердили мои мысленные рассуждения, спасибо) очень меня смущает состав таких дешевеньких) сегодня вообще видела наполеон за 80 грн(вкуснейший!-чтото сомневаюсь)
0
20.07.2016
Ответить
Киев
Думаю, что выходит один на один за счет перераспределения времени с лепки на выпечку. Но у меня редко так безмастичные заказывают, что я не представляю себе как перестроиться. Хотя без лепки мне не очень интересно )
Наверное я и сама не хочу только кремовые делать - вот и клиентов на них нет ))
0
20.07.2016
Ответить
Харьков
У меня однозначно больше 20 тортов в месяц, опыт дает еще и скорость без ущерба качеству. Ну и цена на уровне дорогих кондитерских. Ипотеки, аренды, закупа инвентаря нет.... почему такой доход (400грн) с торта? В Киеве же цены выше , чем в Харькове?
0
19.07.2016
Ответить
Киев
В Киеве от 200 грн. до 300 грн./кг за мастичный берут. У меня ходовая цена за 3 кг 700 грн. Выше намного меньше людей готовы платить. Некоторые торты выходят с большей маржой, где фигурок побольше, там 900 можно поставить. Но есть и безмастичные, там меньше заработок. В среднем получается 400-450 грн. с торта.
0
20.07.2016
Ответить
Харьков
У меня от 250 за кг, минималка около 3 кг+-500грамм, которые оплачиваются по факту. Плюс все фигурки за отдельную плату. Это не тот труд, который я готова делать даром. Если человек не может оплатить мою работу, то у него всегда есть возможость сделать ее самостоятельно.
0
20.07.2016
Ответить
Киев
Возможно я бы продолжила и вышла на нужный уровень, но маленький ребенок, муж, который меня не видит по ночам и выходным. Не сейчас. Возможно когда-то мне это в жизни еще пригодится. Ничего не буду поэтому продавать. Торты нас очень выручили в свое время.
0
20.07.2016
Ответить
не спрашивай)))все было хорошо,но чё-то черная полоса пошла,ну ничего,и это пройдет!
0
20.07.2016
Ответить
Лена, какая красота! Извиняюсь за вопрос, если вдруг задавали, я почти без инета , не могу толком ленту посмотреть, сколько весят часики?
0
20.07.2016
Ответить
