Крим-чизовый

Здравствуйте! Спасибо большое, мне очень приятно читать, что мое творчество радует!Дело в том, что сейчас как раз решается вопрос: вернусь я в Москву или нет , поскольку живу и работаю на две страны, так сказать)))) вообще, торты с мастикой у меня от 1700руб/кг и выше (минимум 3кг), торты с крим-чизовым покрытием 2000руб/кг (минимум 2кг), еврики 2500руб/кг (минимум 1-1,5) Капкейки от 200руб/шт и выше в зависимости от того, что делать нужно

Здравствуйте! Не подскажу((( не потому, что вредина, а потому что не меряю температуру. Ориентируюсь наощупь. Дело в том, что у разной глазури своя рабочая температура. У моей цветной это в районе 30град. Но обязательно нужно учитывать густоту самой глазури (бывает, чуть переборщить с диоксидом титана или перебьешь блендером и она сама по себе густая, тогда нужно чуть теплее чтоб была) или акую поверхность нужно покрыть (если только бортик, как у этого торта, тогда до 30 можно содержать, а если полностью всю поверхность, то может и до 32град, иначе не растечется красиво по поверхности). Вобщем, тут только практика. И да! Перед глазированием не забывайте тортик подержать в морозилке ;-)

Ага ;-) и руками, которые его держат)))

Спасибо! Я всегда делаю подтеки из зеркальной глазури