Глазурь
А как так получилось ровно половина торта другого цвета?
0
25.12.2016
Ответить
Да, белый и чёрный шоколад. Тоже хочу перейти на уровень выше и делать современные торты, но пока с глазурью не очень дружу.
0
25.12.2016
Ответить
Москва
Рецепт примерно один у всех(которая на шоколаде). Вы либо недоварили до нужной температуры, либо желатина мало или он не сильный. А ещё надо диоксид титана добавлять, чтобы глазурь не просвечивалась. В любой цвет.
0
25.12.2016
Ответить
А, понятно. Термометра нет пока, он едет из китая. Насчёт диоксида титана надо почитать и купить. Спасибо за совет!
0
25.12.2016
Ответить
Это мой первый, на пробу. Торт два шоколада. Глазурь получилась очень жидкая, без красителей. Может рецепт взяла не тот( сгущённое молоко глюкоз. сироп шоколад желатин)
0
25.12.2016
Ответить
