Войти

2 вопроса по велюровому торту!

Ольга
Москва

А мусс у Вас в форме остался? Или торт "вышел" из формы весь, просто есть ямки?

0
27.12.2016

Я тоже подумала сразу про "воздух". От этого и пустоты

0
27.12.2016
Юлия
Ноябрьск

воздух??? а как с этим бороться?

0
27.12.2016

Я предполагаю, что мусс должен быть более жидким в процессе работы

0
27.12.2016
Юлия
Ноябрьск

мусс вышел весь

0
27.12.2016
Ольга
Москва

Значит он был нормально заморожен, это воздух в самом муссе. Когда заливаете в форму первый мусс постучите форму, чтобы вышли пузырики воздуха. А после начинки аккуратно во все "дырки" заливайте мусс.

0
27.12.2016
Юлия
Ноябрьск

благодарю за помощь!!!!!!!

0
27.12.2016
Ольга
Москва

Не за что)

0
27.12.2016


Согласна про жирорастворимый на 100%. Ещё есть добавка америколор ойл коат, которую добавляешь к обычному красителю и можно использовать для какао масла.


Америколоровские фиолетовые мрачные, да. Про розовый согласна также- добавлять к фиолетовому или синему, как у меня. Можно купить америколор ойл пинк- вполне себе кислотный розовый или если есть ойл коат - америколор электрик Роуз

0
27.12.2016
Юлия
Ноябрьск

спасибо за ответ

0
27.12.2016

подскажите пожалуйста какой вес тортика у вас вышел

0
27.12.2016

700-800 гр примерно эта форма. От состава зависит

0
27.12.2016

спасибо большое

0
27.12.2016
Юлия
Ноябрьск

ровно 1кг у меня вышел

0
10.01.2017

Ошибка в том, что шоколад + какаомасло = жир... и следовательно нужно не обычный амери брать, а жирорастворимый.. Но и даже фиолетовый жирорастворимый без добавления розового дает не очень цвет

1
27.12.2016
Юлия
Ноябрьск

спасибо. закажу жирорастворимые

0
27.12.2016

И раз торт вышел из силикона покоцанный - значит плохо проморозился. Если в морозилке недостаточный минус, то ночи некоторым муссам-формам маловато бывает..

0
27.12.2016
Mary New
Лев, 12 лет 2 месяцаЛюбовь, 3 года 1 месяц Москва

Серый вышел очень стильно 🐩

0
30.12.2016
Юлия
Ноябрьск

ага) спасибо

0
10.01.2017
черная полоса или заканчиваю с профессией кондитера(((( Про окрашивание гляссажа