Узоры и надписи на торт

Делала один раз узор вокруг торта и надпись

Все хорошо прошло. А недавно пыталась из белого шоколада сделать надпись с днем рождения. ...поставила в холодильник на пленке...достала. развалился. Сделала уже просто цифры, побольше шоколада добавила. Думала тонкий слой был до этого. Достала. Не сломался. Поставила на торт и цифры стали на глазах таить 🤔в чем ошибка?