Сделала сегодня кейкпопсы, глазурь застыла и я поставила их в холодильник. Через какое-то время заглядываю - а глазурь (шоколад+слив.масло+чуть молока) потрескалась. Девочки, подскажите, почему так?
Курск
1. сильно замороженные были заготовки под кейкпопсы?
2. состав кейкпопсов напишите
0
31.01.2018
Ответить
Курск
скорее всего это и есть причина растрескивания глазури
но и состав кейкпопсов так же может влиять.
в любом случае проблема в технологии.
0
01.02.2018
Ответить
Москва
Спасибо большое за ответ! Был бисквит с кремом сливоч масло+ сгущенка (не вареная)
0
01.02.2018
Ответить
Курск
дело не столько в составе попсов, дело в стабильности формы попса.. т.е. верные доли сухого и жирного, которые образуют податливую, но хорошо фиксирующую форму.
0
01.02.2018
Ответить
