Девочки, привет! Я тортики делаю совсем недавно, спросить совсем не у кого, надеюсь на ваши ответы. Торт с покрытием чиз на масле. Его забирали вечером, а утром праздник, бусинки потекли и покрылись каплями, торт стоял в коробке в холодильнике. Как быть? Они всегда таят? Заказчик недоволен естественно, а я даже не знаю, что делать? Какая посыпка не тает? Что вы делаете если нужно тортик отдать с вечера, а в декоре должно быть много посыпки ?
Ришон-ЛеЦион
В покрытии вашего торта содержится вода, а посыпка делается на основе сахара. Естественно, что при довольно длительном контакте ( не меньше 12 часов) сахарные бусины начали подтаивать. В следующий раз либо отдавайте заказчику торт ближе к часам праздника ( предупреждайте, что декор не выдержит длительного хранения), либо выполняйте покрытие из ганаша- он более дружественен к такому декору. Ну, или пользоваться декоративными элементами из шоколада.
0
17.09.2021
Ответить
Ришон-ЛеЦион
Лера, видела мелкие драже- шарики, спиральки, розовые драже ( из так называемого шоколада - руби). Конечно, нет такого разнообразия, как с сахарной посыпкой.
0
17.09.2021
Ответить
Самара
У меня все торты по умолчанию покрыты ганашем, ни разу ничего не текло.
0
17.09.2021
Ответить
