Творожная Пасха.

Пасха творожно- шоколадная.

Необыкновенно вкусное лакомство! Нежная, гладкая, как изысканный десерт из дорогой кондитерской, ничем не напоминающая творожную массу. Главное возьмите хороший и не очень кислый творог. Готовится очень легко и быстро, выглядит эффектно, вкус незабываем.

Ингредиенты: Творог – 600г, Сливки (>30%) – 500мл, Шоколад – 200г, Масло сливочное -100г, Сахарная пудра – 120г, Сметана – 200г (если понадобится), Орехи, декор.

Приготовление:

Шоколад поломать на кусочки и залить примерно 100 мл сливок. Растопить в микроволновке или на плите (как вам удобнее), размешать до однородности и оставить остывать. Оставшиеся сливки взбить в твердую пену. Творог разделить на две части. В одну часть добавить 2/3 взбитых сливок, половину размягченного сливочного масла (50 г.) и 80 г. сахарной пудры. Взбить миксером (если вам кажется, что получилось слишком густо можно добавить 100г. сметаны). Во вторую часть творога положить оставшееся масло (50 г.), оставшиеся сливки, 40 г. сахарной пудры и остывший шоколад. Взбить. В шоколадный творог можно вмешать кофе (1 ч ложку растворимого кофе растворить в 1 ст ложке кипятка). Я добавила немного грецких орехов.

Дуршлаг или специальную пасочницу выстелить плотной х/б тканью, предварительно смочив её водой (у меня марля в несколько слоев). Выкладывать чередующимися слоями тёмный и белый творог. Закрыть выложенный творог свисающими концами ткани, положить блюдце, подходящее по размеру, и поставить сверху груз, например, банку с водой. Оставить творог стекать при комнатной температуре на 2~3 часа, потом конструкцию убрать на ночь в холодильник.

Перед подачей концы ткани отвернуть, на творог положить блюдо и перевернуть. Снять сначала пасочницу, затем аккуратно освободить пасху от ткани. Украсить пасху надписями и орнаментом. Подавать на стол пасху желательно только в холодном виде. Для лучшего нарезания нож перед каждым разрезом следует опускать в горячую воду и вытирать полотенцем. При желании можете добавить сухофрукты, цукаты, но мне не хотелось нарушать сливочно-шоколадный альянс и, на мой взгляд, сюда могли вписаться не нарушая вкусовой гармонии только орешки. Так и вышло – они отлично дополнили вкусовой ансамбль. Очень рекомендую, я теперь готовлю только такую.

Светлой вам Пасхи и приятного аппетита!

По нашему любимому рецепту пасха получается не творожная, а какая-то сливочно-кремовая. Если будете делать, то лучше сначала приготовить тестовый вариант: потренироваться заранее до Пасхи и из половины ингридиентов. Рецепт затратный по времени и силам, но, на наш вкус, очень того стоит. Итак, сам рецепт.

Молоко - 2 л, сметана — 500 г, 8 сырых желтков, масло сливочное — 200 г, сахарная пудра — 1 стакан.

Молоко вскипятить, снять сверху пенку. 8 желтков взбить, добавить сметану и перемешать. Эту массу тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Держать смесь на маленьком огне 15-20 мин, постоянно помешивая, до образования кашицы (кастрюлю с толстым дном лучше не брать, в ней кашица очень долго образовывается; в идеале, нужна тонкая металлическая кастрюля или миска). Снять с огня и остудить. Марлю сложить в 2 слоя, на нее выложить массу. Дать стечь сыворотке в течение 9 часов (у меня иногда получалось чуть меньше или больше). Сливочное масло хорошо размягчить и взбить с сахарной пудрой. Соединить обе массы, перемешать. Смочить марлю слегка водой, выложить ею пасочницу или другую емкость, выложить туда пасху. Поставить на сутки в холодильник под гнет.

По оригинальному рецепту (был на коробке с пасочницей) добавляются грецкие орехи, масло бралось 400 грамм и 2 стакана пудры. Но мне показалось, что так пасха получается слишком жирная и сладкая. Вы можете сами определить, как для Вас вкуснее, взяв на 2 л молока 200 грамм масла и стакан пудры, а после соединения творожной и масляной массы, на этапе перемешивания пасхи, добавлять масло и пудру по вкусу. Также по вкусу можно решить, добавлять ли ваниль, изюм, цукаты, орехи  и т.д. Приятного аппетита! С  праздником Пасхи!!!

Посмотри мой рецепт.Много лет делаю только так,потрясающе вкусно)))Подробнейший рецепт с фото тут.А тут посмотри фото.Приятного аппетита)))

Сейчас вот в холодильнике стоит)))

Чтобы съели в один присест-это у нас  пасха Царская вареная.Вареная пасха невероятно вкусная,хорошо хранится,и для желудка как-то легче что ли.Мы делаем с изюмом,миндалем,ванилью,кардамоном и цедрой лимона-очень вкусно)))