наш рататуй. отчет.

Ну,вот и добрались до фотоотчета. Рецепт мы немного изменили на этот раз-в магазине не нашли цуккини,и прекрасно обошлись морковкой))) Вместо свежих трав взяла провансальские травы -то же самое,только сушеное. А так,в остальном-все по рецепту.

Итак,сам рецепт (фото наши))

Ингредиенты на 4-6 порций:

Как приготовить рататуй, как из мультика, в духовке

Сначала нужно приготовить соус пеперад - основу для овощного рагу. Разогреть духовку до 220 градусов. Перец смазать растительным маслом, выложить на противень или фольгу и запечь до готовности (около 20 минут). Шкурка должна местами почернеть и вздуться.

Сложить печеные перцы в пакет и оставить на 10 минут, чтобы их было легче очистить.

Снять кожицу, удалить все семена и хвостик. Мякоть порезать маленькими кубиками.

На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Мякоть вместе с соком порубить ножом.
Чеснок раздавить плоской стороной ножа, затем измельчить.
Лук очистить и порезать очень мелкими кубиками.

В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло (не раскалять слишком сильно!), обжарить лук и чеснок на среднем огне, чтобы лук стал полупрозрачным. Это займет 6-8 минут.

Не допускать изменения цвета, лук не должен зажариться!

Добавить помидорную мякоть с соком, лавровый лист и целые веточки зелени. Убавить огонь и тушить 8-10 минут. Следить, чтобы жидкости в сковороде было достаточно, если нужно, прикрыть крышкой. Добавить сладкий перец, посолить и тушить еще несколько минут. Удалить тимьян, петрушку и лавровый лист. Дать соусу пеперад немного остыть.

Теперь пора заняться овощами для рататуя. Духовку разогреть до 150 градусов.
Кабачок, желтый цукини, баклажан и помидор нарезать тоненькими кружочками, не толще 2 мм.

Для того, чтобы рататуй, как из мультика, получился действительно красивым, желательно подобрать овощи одного диаметра и не полениться аккуратно их нарезать.

На дно круглой или овальной формы для запекания (диаметр около 20-22 см) выложить пеперад, покрыв все дно ровным слоем, оставив 1 ст.л. соуса для подачи. Выложить овощи внахлест, чередуя кружочки кабачка, цукини, баклажана и помидор так, чтобы незакрытыми оставались кусочки примерно 0,5 см.

Начинать удобно от центра, а затем формировать «улитку», пока овощи не заполнят форму до внешнего края.

Чеснок измельчить, листочки тимьяна отделить от веточек и порубить. Смешать оливковое масло с тимьяном, чесноком, соль и перецем, взболтать вилкой и сбрызнуть соусом овощи в форме. Накрыть крышкой или фольгой. Запекать овощной рататуй в духовке примерно 1,5 часа. За это время овощи станут мягкими, но не разлезутся. Снять крышку и запекать еще 25-30 минут, чтобы они слегка поджарились сверху.

Если в духовке есть режим нагрева сверху, лучше на последнем этапе использовать его. Или на 5 минут в конце приготовления поставить рататуй под гриль.

Приготовить соус винегрет: смешать оливковое масло, измельченную зелень, бальзамик, перец и соль, добавить оставшийся соус пеперад.

И вот, та-там! Наш рататуй. Так как сын особенно торопился его съесть, не мудрствуя лукаво, подцепила лопаткой,потом как-то додумалась часть положить обыкновенной ложкой столовой и получилось слоями.Но это не самое главное- рататуй получился!!!!