Итак. часть 3-я. Супы с рыбой.
Рыба полезна для ребенка ведь блюда из рыбы содержат большое количество полноценных белков, жир, витамины D, А, В1 В2, экстрактивные и минеральные вещества (фосфор, кальций, натрий, калий, йод, железо и др.). Белки, содержащиеся в рыбе, усваиваются легче, чем белки мяса, что особенно ценно в питании детей. Жир рыбы также хорошо усваивается, благодаря своей легкоплавкости.
Я сама рыбу не люблю. У меня отец работал в рыбном хозяйстве и меня ею слегка перекормили в детстве. Но тем не менее считаю, что изредка рыба должна появляться на столе. Тем более в детском питании.
Для детей рыбные блюда готовят из нежирной, малокостистой рыбы - сома, щуки, налима, судака, трески, макруруса и др. Для детей младшего возраста используют речную рыбу, так как она легче усваивается.
Супчики с рыбкой - замечательны в плане усвоения всех тех полезных белков, жиров и витаминов, так что вашему вниманию:
Супы с рыбой (почти уха)))
Супчик с рыбкой и сыром (с 2 лет)
Состав:
1 луковица,
2 моркови,
1 ст. ложка пшеничной муки,
2 стакана готового куриного бульона,
2 ст. ложки сливочного масла,
0,5 плавленого сырка,
500 гр рыбного филе,
соль.
Приготовление:
Лук и морковь очистите, лук мелко порежьте, морковь натрите на тёрке.
Овощи пассируйте на сливочном масле 15 минут.
Переложите овощи в кастрюлю, залейте куриным бульоном, поставьте на медленный огонь.
Медленно, тонкой струйкой, всыпьте в суп муку и всё тщательно перемешайте, после чего постепенно влейте молоко.
Когда суп закипит, всыпьте в кастрюлю мелко нарезанную рыбу и дайте прокипеть 5 минут. Посолите.
Порежьте плавленый сыр и опустите в суп. Когда сырок полностью растворится - суп готов.
Супчик с тунцом (с 2 лет)
Ингредиенты:
тунец консервированный,
картошка,
рис
лук репчатый,
морковка по вкусу,
соль.
Приготовление:
Вскипятить воду, затем положить туда рис и тунец, посолить, можно сразу же добавить картошку , морковку если добавляете, когда картошка сварится добавить лук немного пусть покипит, суп готов.
Рыбный суп с кабачками (от 2х лет)
Ингредиенты:
рыбные консервы (натуральные или в масле) - 1 банка,
вода - 1л,
молодой кабачок или цуккини - 1 шт.,
небольшая морковь - 1 шт.,
лук репчатый- 1 головка,
растительное масло - 2 ст. л.,
зелень укропа и зеленый лук
соль.
Приготовление:
Вымойте и очистите овощи. Зелень промойте в проточной воде, просушите. Натрите морковь на терке, лук нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте на сковороде растительное масло, положите морковь и лук, жарьте, помешивая, до мягкости. Кабачок или цуккини порежьте кубиками, положите в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты. Добавьте готовые обжаренные морковку с луком, варите еще 5 минут при среднем кипении.
Откройте банку с консервами, выньте рыбу на тарелку и разомните вилкой или разделите на кусочки. Постарайтесь разделать рыбу так, чтобы в суп не попали косточки. Положите рыбу в кипящий суп, дайте прокипеть 1-2 минуты и снимите с огня.
Зелень мелко нарежьте, посыпьте готовый суп.
Если же вместо рыбных консерв вы предпочтете отваренную заранее рыбу, то суп можно подавать детям с более раннего возраста.
Суп картофельный с рыбными фрикадельками
Необходимые продукты (на 1 порцию):
бульон рыбный - 200 мл
филе рыбы - 60 г
картофель - 30 г
хлеб белый - 10 г
молоко - 10 мл
сливочное масло - 5 г
яйцо - 1/4 шт.
морковь - 10 г
лук репчатый - 5 г
зелень укропа (петрушки) - 1 г
соль
Способ приготовления блюда:
В кипящий рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, слегка пассерованные на сливочным масле морковь, репчатый лук, нарезанные кубиками. Рыбное филе вместе с булкой, размоченной в молоке, пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сливочное масло, взбитое яйцо, соль. Из полученной массы сформовать фрикадельки. Когда картофель сварится, опустить фрикадельки и продолжать варку, пока они не всплывут. Готовый суп заправить солью, зеленью укропа или петрушки.
Суп картофельный с рыбой
Необходимые продукты на 1 порцию:
бульон рыбный - 200 мл
рыба - 70 г
картофель - 50 г
морковь - 10 г
лук репчатый - 10 г
сливочное масло - 5 г
зелень укропа по вкусу
Способ приготовления блюда:
Рыбу отварить. Нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанные кубиками морковь и припустить в воде с добавлением сливочного масла. Опустить коренья и лук в кипящий рыбный бульон, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут до готовности, заправить сливочным маслом.
При подаче в тарелку положить куски отварной рыбы, налить суп, посыпать измельченной зеленью укропа.
Суп рыбный с крупой
Ингредиенты:
вода - 2 стакана,
рыба - 100 гр,
крупа - 1 ст. л.,
картофель - 1 шт.,
морковь - 1/2 корня,
лук репчатый- 1/2 головки,
масло сливочное - 1 ст. л.,
сметана - 1 ст. л.,
укроп,
петрушка,
соль.
Приготовление:
Рыбу почистите, промойте, залейте водой, добавьте нашинкованный лук и варите 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, отделите мякоть от костей, кости положите обратно в бульон и варите еще 20 минут. Затем процедите. Бульон вскипятите, всыпьте крупу. Через 5 минут положите нарезанный картофель и пассированные овощи.
Перед окончанием варки положите в суп сваренную рыбу и дайте один раз закипеть.
Посыпьте зеленью и добавьте сметану.
