Italian Wedding Soup

Итальянский Свадебный Суп

Очень вкусно. Особенно фрикадельки:)

Для фрикаделек:

500 г перемеленного куриного мяса

250 г итальясник сосисок (курица или индюшатина), очищенных от кожуры

2/3 ч. крошек свежего белого хлеба

2 зубчика чеснока

1/2 ч. перемеленного сыра Пармазана

3 ст.л. молока

1 яйцо

3 ст. л. свежей петрушки, мелко порубленной

соль, перец по вкусу

Для супа:

2 ст. л. оливкового масла

1 ч мелко порезанного лука

3 морковки, мелко нарезанных

2 стебля сельдерея, мелко порезанных

8 ч. куриного бульона

1/2 ч белого сухого вина

1 ч. мелкой пасты (макарон)

1/4 ч. свежего мелко порубленного укропа

400 г. свежего шпината

Готовим:

Смешать вместе мясо (х2), хлеб, чеснок, петрушку, сыр, яйцо, молоко, 1 ч. ложки соли и 1/2 ч. л. перца. Образовать мелкие шарики и выложить на пергаментную бумагу. Должно получится около 40 шариков. В духовку на 170 C (350F) на 30 минут пока не подрумянятся.

Тем временем для супа в большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, морков,сельдерей и пассируйте, пока не станут мягкими, минут 6. Добавьте бульон, вино, доведите до кипения. Закиньте пасту и готовьте по инструкции (маленькая паста готовится обычно минут 6). Добавьте укроп и фрикадельки. Посолите, поперчите по вкусу. В конце добавить шпинат и сразу же выключить. При подаче можно присыпать еще сыром Пармазан.

Bon Appetit!