1)Борщ с фрикадельками
На 400 гр фарша – 1 крупная головка лука, 1-2 яйца, 3 ст.ложки воды в фарш, 1 свеклу, 200 г капусты, по 1 шт.моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка лука, , соль и по вкусу.
Заправить фарш яйцом, солью, молотым перцем, влить несколько ложек холодной воды. Из готового фарша приготовить некрупные шарики . Вскипятить воду, положить в нее луковицу, соль.
В кипящую жидкость опустить фрикадельки и овощи и варить 10-15 минут.
Куриный суп с яичными блинчиками.
500 г куриного филе (или крылышек, голени и т.д.)
5 яиц, 100 г лука, 100 г моркови
соль, перец, зелень, специи
Филе нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности.Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке и спассировать с луком.Каждое яйцо отдельно взбить, чуток посолить и вылить на горячую сковородку (лучше использовать блиную, чтобы без масла) и обжарить с обеих сторон. Остудить блинчики и нарезать соломкой.К филе добавить морковь с луком, зелень, специи и блинчики.
Сырный суп
Ингредиенты:
-куриная грудка (400-450 г.);
-морковь 3 шт.;
-1 средняя луковица;
-сыр 150 г.;
-вода 1,5 л.
Приготовление:
С курицы снимаем кожу, заливаем водой и ставим на огонь, когда вода закипит, солим и варим мясо 1 час.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на средней терке. Сыр натереть на средней или крупной терке. Плавленные сырки нам нельзя по системе. Через час вытаскиваем нашу курицу остывать, закидываем тертую морковь и варим еще 15 минут. Аккуратно помешивая добавляем сыр. Еще варим, а в это время пришло время щипать нашу курочку. Она у нас уже остыла. Ее добавляем в последнюю очередь. Наливаем суп в тарелку, посыпаем свежей зеленью (укроп и/или петрушку). При желании можно есть с ржаными сухариками. Из такого количества продуктов супа получается на 3 обеда.
Щи из свежей капусты
Варится, как обычные щи: белокачанная капуста, морковина и луковица. Т.к. картошку класть нельзя, то я ее заменила на цукини. Морковь и луковица обжариваются на сковороде и в бульон, капуста режется и тоже в бульон. Цукини режется также кубиками, как картошка и кладется в конце варки супа где-то минут за 5-10. Бульон я люблю варить из куриной грудки практически для всех супов. Получается очень вкусно, всем рекомендую.
Ежики из готового фарша
фарш - 250 г
рис отварной - 100 г
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 1ст. ложка
лук репчатый -1 головка
зелень петрушки, соль,перец по вкусу.
приготовление:
мясной фарш смешайте с рисом добавьте мелко нарезаный и обжаренный лук, сырое яйцо, посолите, поперчите
и перемешайте. Сформируйте из массы небольшие шарики, положите их в кастрюлю, залив водой так,
чтобы жидкость закрывала их полностью. Тушите до готовности, на умеренном огне, накрыв крышкой. Совет: к этому блюду можно приготовить томатный соус, мелко нашинковав помидоры с зеленью, и потушить их в небольшом количестве воды до размягчения.
Кабачки с мясным фаршем
Продукты:
кабачки-2 шт,лук репчатый-1 ш,чеснок-1 зубчик
масло оливковое-1 ст.л,фарш мясной-120гр.,помидоры-2 шт
сыр твердый натертый-2 ст.л.,орегано (приправа)-0,5 ч.л.
перец черный молотый, соль по вкусу, тимьян.Очистите кабачки, один кабачок разрежьте пополам, удалите косточки, снимите кожуру, посолите. Второй кабачок обработайте и порежьте мякоть кубиками.Лук и чеснок порубите и пассеруйте на оливковом масле, добавьте фарш, орегано, обжаривайте все вместе несколько минут, смешайте с мякотью кабачков.Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, мякоть порежьте кубиками. Одну треть добавьте к обжаренному фаршу, посолите, поперчите. Оставшиеся помидоры уложите в форму, посолите, поперчите.Половинки кабачов ополосните в холодной воде, обсушите салфеткой.Наполните кабачки мясным фашем, уложите их в форму поверх помидор и посыпьте тертым сыром.Запекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.При подаче посыпьте рубленным тимьяном.ПС Вместо кабачков можно использовать баклажаны.
Маффины из гречки с сосиськами
Состав- гречка,сосиски - 2 шт. яйцо - 2 шт.
- томатный соус ( можно взять натуральную томатную пасту или помидоры в блендере перебить) - 1 ст. л. соль,перец.
Приготовление
Пока готовится гречка, смешать яйца и томатный соус в однородную массу, нарезать сосиски. Влить приготовленную смесь в гречку, насыпать сосиски и тщательно перемешать. Равномерно разложить эту массу в формы для маффинов( можно просто в форму для выпечки или на сковородку). Запекать 10-15 минут в духовке или на медленном огне.
Сосиськи с сыром
Ингредиенты
7 сосисок,50 г сыра,красный молотый перец
зелень по вкусу
Сосиски отварить до готовности.Сыр натереть на мелкой терке.
В сосисках сделать надрез.Нафаршировать сыром.
Выложить в форму для запекания.
Посыпать красным перцем, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится (около 20 минут). Готовые сосиски посыпать зеленью.
Шашлычек из семги
Семга свежая без кожи (режем на небольшие кусочки) - ок.1 кг,Болгарский перец (у меня желтый) - 1 шт. (режем на квадратики, 4х4см),Лук порей - 1 шт. (режем колечками толщиной 1см).Нанизываем на деревянные шпажки: семга+лук порей+семга+перец+семга+лук порей и т.д);выкладываем в форму (у меня керамическая) и в духовку, запекать 15-30 минут при t=180-200гр. Не солить, не перчить! Любимые специи добавляем уже к готовому блюду по вкусу.
