Чем вы пользуетесь и довольны ли? У меня китайский "станок" Для заточки. Типа ножик примагнитил, брусок вставил, угол на глаз выставил. Примерно так выглядит. На Али покупали. Ну острее становится, но явно не как в видео бумагу режут.

Были тут на выставке ножей. Там предлагали станки за 10к руб + бруски+ угломер. Ну те тыс 20 надо отдать. Пробовали подобные? Стоит оно того для дома?
Муж точит на точильном камне. Водный точильный камень 1000/3000 грит, брусок для заточки ножей с держателем угла, ручная заточка
Всё как бритва