Ржаная закваска для домашнего хлеба

Могу для Вас приготовить ржаную закваску для домашнего бездрожжевого 
хлеба, а заодно подскажу, как печь такой хлеб (вручную) и в дальнейшем 
ухаживать за закваской. Хлебопечки не имею, пеку только в духовке. 
Стоимость закваски 100 рублей. Для еще созревания требуется 5 дней.