Вопросы про самодельный творожок

1. Я использую взрослый кефир и взрослое молоко (тк не нашла отличий по составу с "детским") 2. Около суток, но я стараюсь, чтобы съел сразу - остальное сама доедаю, либо выкидываю 3. Лучше не сильно жирный 2.5% - нормально 4. Взрослый творог получается путем долгого закисания (пары суток), в результате чего там много полезных (для взрослого человека) бактерий , а для ребенка такое количество флоры - перебор, поэтому творожок для грудничков - делают путем "ускоренного сквашивания" (кипятят молоко, потом остужают до 70 градусов, добавляют кефир и отбрасывают на сито - вауля можно есть). И еще взрослый покупной творог имеет белка около 14-16%, а детский покупной около 8%, тк большое количество белка перегружает почки ребенка.