Пицца "Четыре сыра"

Рецепт теста классический (для итальянской пиццы): на 1 кг муки (типа ОО, итальянской ) - 2 г соли, 4г дрожжей, 1 ст. воды. Тесто вымесить (40 мин.), скатать в шар, накрыть влажной тканью и оставить на 2 часа. Потом разделить на порции (на одну пиццу - 200-250г теста). Тесто можно замораживать. Начинка: томатный соус (кусочки помидоров в собственном соку), орегано, сыры - горгонзола, творожный с травами, масдам и моццарелла (сыры те, которые были).